先日きれいに炒った榧の実をいただいたので、

榧の実の渋を、剥いて

榧の実

粉に引き

榧の実　粉

お餅につき込んで

榧の実入り　お餅

榧の実入りのお餅を作りました。

榧の香ばしくて、油分を多く含むので、とてもなめらかなお餅となりました。

榧の実 餅

それから、

程よく、寒風で乾かして

初めての “ 榧の実のおかき ” に挑戦。

榧の実餅 と おかき

榧の香りがさわやかな、

榧のおかきとなりました。

榧の実 おかき

とても、軽やかな食感です。

シフォンケーキ

友人は、榧の実をすり鉢ですり、

これも初めての “ 榧のシフォンケーキ ” を焼いたというので

味見をさせていただきました。

強く榧が香る、個性的な唯一無二のケーキです。

いつでも作れると言う、お餅ではないですが

佐渡の貴重な素材・榧で作る

新しいお餅や、おかき、ケーキ作りは楽しい挑戦でした。

何故か、佐渡地方にだけ乾燥注意報が出されています。

風も無く、おだやかな陽ざしが溢れる冬の一日でした。

冬の小枝に　集まって

雀たちが、チュンチュン賑やか賑やか。

羽毛を膨らませて、まん丸です。

ホントだ、ふっくら雀だ。

☆。。。。。☆。。。。。☆

いただいた、手づくりコンニャクで、

手作り　コンニャク

一度、茹でこぼしアク抜きしてから、

出汁と地酒で煮て、ピリ辛の煮物にしてみました。

七味唐辛子で味付け

冬場、ちょっと暇を見つけて、

地元のお母さんは蒟蒻づくりを楽しみます。

蒟蒻は、作る人ごとに食感の違いがあって個性がでます(^O^)

キムチ鍋

夕飯は、簡単メニューのキムチ鍋にしました。

この白菜も、いただきもの。

白菜と豚肉の薄切り肉を重ねて、温ったまります。

鶏モモを 黒胡椒  塩

佐度の伝統野菜の八幡芋と蒟蒻入りの、具だくさん豚汁に。

これだけで、じゅうぶんに家飲みの‥おつまみです。

お味噌汁と、キムチ鍋でほっこり(*^^)v

今日も寒かった、大寒の日。

サザンカの上に

枝の上に、重そうな雪が降り積もって

こんもり

今日は、このくらいふんわりと。

佐渡市は、水道の凍結に注意するようにと、

防災放送を繰り返しています。

急速に患者が増え続ける、新型コロナウイルス「オミクロン株」

新潟県をはじめ、16の都や県に、まん延防止の重点措置が発令されました。

まん延防止等　重点措置

更なる自粛が求められることになるようです。

☆。。。。。☆。。。。。☆

先輩が羽茂のビニールハウスで育てる、完熟苺。

越後姫　　　　おいCベリー

プレゼント用と自宅のジャム用に、2 種類をお願いしました。

羽茂産

羽茂(はもち)愛にあふれたラベルです。

よ～く見ると、羽茂で守られている芸能 “ つぶろさし ”  が描かれています。

熱心に苺栽培の研究をされ、新潟県の最優秀賞を何回も受けていらっしゃる農家さんです。

酸味　ジャム用

小粒で色が濃い、摘みたての新鮮な苺で作るジャムは最高のデキになります。

苺ジャム

瑞々しくて、美しい苺をいただくたびに、

質が高くておいしい苺を育てるという、強い自信と喜びを感じます。

「仕事は、楽しくなくちゃ」 ね。

おけさ柿を加工し《柿餅》を作る私たちは、

試作品を作る度にお訪ねしては、

率直なアドバイスをいただいてきました。

いつも応援してくださる大切な先輩なのです。

素材がよければ、当然おいしい苺ジャムとなりました(^O^)

雪がチラついています。

出かけるのも億劫なので、家でゆっくり過ごすことにして、

今日は、台所で保存食を作ることにします。

豚三枚肉を生姜・長ネギで下茹でし、角煮を。

豚の三枚肉　下茹で

ゆっくり長めに水煮した、豚のラードを取り除き、

茹でた　豚のバラ肉

作るたびに、味付けを変えてみていますが、

まだ、コレと定まっていません。

今回は、味醂ではなく、蜂蜜を入れてみました。

生きている　蜂蜜

甘さの質が変わり、しっとりやわらかに煮えるそうです。

角煮

例によって、クックパッドを参考に味付けしてみました。

完成

残ったら、一個ずつ別に冷凍保存し、

チャーハンに刻んで入れるといい下味に、とても便利。

煮卵も好きなので、角煮を作る楽しみのひとつです(^O^)

雪が積もりました。

およそ5 cmくらいです。

たかが5cm ですが、されど5cm 。

雪がクッションとなって、外を通る車の音が静かに聞こえ、

窓から入る光で、家の中は明るく見えています。

佐度にUターンする前には、

(冬タイヤを付けておらず)

雪の時に、車を運転するなんぞ‥‥考えられないことでした。

避けたくはあっても、

納品や生活のあれこれがあり、出かけざるをえない雪の日があります。

今日も、恐る恐る出かけてきました。

☆。。。。。☆。。。。。☆

友人から、榧(かや)の実をいただいたので、

これで、《榧の餅》を作ってみようと言う事に。

カヤの実

香ばしい榧の実を

ミルで引いて

粉に

精油がたっぷり榧の粉。

叔母は、茹でた野菜を榧で和え、冬だけの特別メニューにしているそうです。

榧の実をトッピング

艶つや肌の餅

おっぱい の ような

お煎餅🍘やクッキーを焼いて、お菓子を焼いて楽しまれている地方もあるそうです。

佐度では、赤泊地区に多く残された榧の実を加工している

佐度赤泊　かやの実会　さんが

「かやの実かりんとう」を作り、親しまれています。

https://sado-kayanomi.com/

ぜひ、味わっていただきたい特産品です。

初めての、

さわやかな香りの、なめらかな《榧の実 餅》

榧の実 餅

美味しくて、個性ある変わり餅が完成しました。