いつも‥　とりとめもなく書いたてみたり、休んでみたり‥のブログです。

振り返ってみれば、何かしら集まって食べたり、飲み会だったり‥。

年末・年始はこと更に、楽しいお酒の会に誘っていただくことが幾度も （*^_^*）

おいしいお酒を晩酌にいただける‥なんて幸せなんだろ～‥と、いつも感謝する毎日です。

☆。。。。。。。。。。。。。。。。☆。。。。。。。。。。。。。。。。。☆。。。。。。。。。。。。。。。☆

さて、今日は、赤泊で榧の実をお菓子に刻んで入れ

香ばしい “ かりんとう ” を作っている、笠木さんご夫妻をお訪ねしました。

まだ赤泊村だった時、地元の特産である榧の実に着目して加工施設を作り

ふるさと創生事業として、地域のお仲間と共に

“ 榧の実会 ” を立ち上げ活動を始められました。

榧の実

お土産売り場のコーナーには、必ず置かれている珍らしい佐渡の逸品 です（＾ｕ＾）

ラッピングに天狗のお面？　 WHY？

赤泊地区に、天狗塚(てんぐづか)という地名があるためなんです‥。

榧の実　乾燥機

榧の実と言われても、何？　と　知らない人も多い、希少で貴重な日本のナッツ。

殻つきの実

榧の実　渋がついた状態

榧の実

殻をむき、実を炒って、更に渋をむいて、やっときれいな実となります。

それから、お菓子に入れて焼いたり、温野菜と合えたりしていただくと

少し松の香りがして、さわやかな油の香ばしさも感じます＼(^o^)／

砂糖でコーティング　

自宅用おやつの定番の形です。

榧の木　

集落の一角に、榧の木の圃場があり、案内していただきました。

成長に時間がかかるため、次世代の為に植林。

大木になると高級な碁盤として利用されるそうですが

貴重な木ですので大切に育て、守られています。

榧の実は、木ごとに味や形に個性があります。

おいしくて渋の取り易い実を “ かし榧 ” と呼んでいるそうです。

地区の財産としての榧を、もっと知ってもらいたいと

笠木さんご夫妻は、純粋で意欲的に取り組んでおられ、何よりも楽しそうです。

１０年も前から、後を継いでくれる人を育てたいと‥しきりと口にされていましたが

Ｉ ターンして隣の住人となった青年に、ＫＮＯＷ／ＨＯＷを伝授中とか。

更に、お元気に ＼(^o^)／

榧の実の活用、少し考えてみよう、っと。

寒い中にも、春へ季節が動き始めていることを感じる明るい空が広がりました。

友人から早春の味、葉わさびと海藻をいただきました。

あおさ

葉わさびの辛みを引き出すのは難しくて、あれこれ試してみるのが毎年の楽しみ。

葉わさび

葉わさび　の　辛みは？

友人は、まず塩もみし、８０ ℃ のお湯で、１０ 秒茹で、さっと水にさらしてから

瓶に詰めると辛みがツンと出る、と教えてくれたので半日待つことに。

もずく

熱湯で湯通しすると、さ～と淡い緑色に変わって、磯の香りがたち上がりました。

小木産　岩のり　（島へぎ）　

コリコリとした歯切れのよい、岩のりは汁ものに添えて （＾ｕ＾）

あおさ

緑色が美しい海藻ですが、特別な香りがある‥訳でもなく‥

酢味噌で味つけしたり、甘辛く醤油で佃煮にしていただきます。

日毎に春に向かっていることを、太陽の光と味で感じる時

葉わさびや海藻の、色・香り・ヌメリ・辛みなど旬のさわやかな味です。

本年の豊作と豊漁を願い　　黄金鮎の出汁で蕎麦を味わう日

２ 月１１日 （ 祝 ）　　朝 ９ 時に、メンバーが集落センターに集まって

いざ、いざ

鮎蕎麦の会

用意する材料は

焼き　黄金鮎　

ポップコーン用　とうもろこし

実を取る

自然薯を　すり鉢で擂る

銀杏を剥く

おでんを煮る

天ぷらを揚げる

流しの前で　それぞれ働く

黒米入り　おむすび

メインの蕎麦打ち　

動きのリズム　軽やか

自家製　十割の蕎麦粉　

蕎麦粉を挽く　石臼

 　うつくしい蕎麦

茹でる　

完成　の　一杯

みんなが揃うのを待って、一諸にいただきま～す (^O^)

 　お酒と　一杯の蕎麦　　お代わり有り

お腹いっぱい　話も弾んで

みんなが手分けして、一杯の蕎麦のために働きました。

作業をしながら近況を話したり、今年の抱負を語り合ったり。

それからの半日は、じっくり、ゆっくり、のんびりと過ごしました。

この会のために鮎を焼き、出汁を用意して下さった方

畑で育てた蕎麦を納屋で粉に挽き、蕎麦を打って下さった方

いろいろな思いを持ち寄って＼(^o^)／

子供時代の合宿のような、無邪気な一日を満喫。

素朴な食事は、おだやかで幸せな気持ちにしてくれました。

寒い、寒い。

いつもの佐渡の冬らしい、風景に。　屋根に雪が少し積りました。　

とは言っても、気温がマイナスになったのは、まだ数回のみ。

立春を過ぎてから、やれやれ (>_<) やっと冬らしい感じになりました。

☆。。。。。。。。。。。。。。☆。。。。。。。。。。。。。。。。☆。。。。。。。。。。。。。。。。。。☆

今年も、味噌の仕込み＼(^o^)／

旨味の多い、だし要らず青豆

一晩水に浸し、味噌に合うという、出汁要らず（糀いらず）とも呼ばれる青い豆で。

高島農園　こだわり大豆

佐渡の塩

佐渡の麹

圧力鍋で煮る

煮立ってから１０分煮て、火を止めてから１０分蒸らす。

煮豆をミキサーにかける

塩と麹と混ぜ合わせる

丁寧に　混ぜる

ここで、力仕事。　

丁寧に混ぜ合わせるには、腹筋、背筋と根気が要ります。

お団子に丸める

少し冷まして、お団子に丸める

タッパーに

容器に投げ入れ、空気を抜く。　完成 （*^_^*）

寒の時期に、この味噌の仕込み作業を終えるとホッとします。

おいしい味噌汁がいつでも食べられる‥安心感。

梅雨あけの頃　天地返し

梅雨明けの頃に天地返しをします。

来年の今頃まで、更にゆっくり待ちます。

朝から始めた作業は、二時間半くらい。

ぜ～んぶ、佐渡産の材料で作る味噌は、まろやかな我が家の味。

でき上がりを待つ時間も楽しみです（*^_^*）

佐渡の冬にも、こんなに穏やかで明るい陽射しの日がある ＼(^o^)／

雪を頂いた金北山の上に青空が広がり、美しいシルエットを見せていました。

味噌を仕込む時においしい大豆が欲しくて、有機農法で野菜を作る友人を訪ねました。

合鴨

自宅前の　水田

自宅前の水田が、合鴨のプール。

昨年、幼鳥の時には水田に放され、雑草を食べたり土をかき回したり、活躍した合鴨たち。

今年、成長した合鴨たちは卵を生むよう、ここに集められているそうです。

目的の、こだわり大豆やピーナッツを購入

高島農園　大豆

ピーナッツ

今年のピーナッツは程よく育って、いい粒揃い。

こちらは、しままるしぇからの帰りに見かけた風景

かもめ

海の中には藻が茂って、波の穏やかな水面。

集まって、お昼寝かな？

かもめ

真野湾の海で、ゆらゆら、ぷかぷか。

冬の日本海にも、今日のように波静かな日があります。

かもめ達のようすを眺めて、ほっこり （*^_^*）