暑い、暑い日が続き、順調に梅の土用干しが進んでいます。

 

梅の土用干し

梅の土用干し

 

梅干しには、うってつけのカンカン照り。

 

梅漬け

梅漬け

 

梅干し

梅干し

 

梅干し 三種

梅干し 三種

 

友達にも食べてもらおうと、少しずつお届け(^_^)v

今年の、梅の仕込みを無事に終えました(^。^)y-.。o○

 

うれしいプレゼントが届きました。

お客の好みや依頼に応じて、創作の生チョコをパティシエが作ってくれたものだそうです。

 

ミントチョコ レモンチェッロ

ミント生チョコ レモンチェッロ

 

創作の生チョコは、奥が深くて楽しい世界(^_^)v

口の中でミントの香りが広がりチョコがなめらか。ふくよかでもっちりした味わいです。

 

ミント生チョコ

ミント生チョコ

 

レモンの味は、初めはさわやかで、後からは微かにホロ苦みも感じ、次々と変化します。

 

レモンチェッロ

レモンチェッロ

 

みずみずしい感覚の創作の生チョコは、自由で繊細な味わい。ボリュームたっぷり(^u^)

プロのパティシエさんが創ると、こんなにもなめらかでおいしくなるのですね。

新しい味を、いつも紹介して下さる先輩に感謝です。

 

☆。。。。。。。。。。。。。。☆。。。。。。。。。。。。。。☆

 

私たちは、おけさ柿の干し柿にブランデーを含ませた後、フランス製のビターチョコでコーティングしたお菓子を作っています。

 

柿ブラチョコ

柿ブラチョコ

 

チョコとブランデー、干し柿の甘さは、とても相性がいいのです。

モグモグ食感も魅力です。

 

でも‥

おいしく食べていただくには、保存に冷蔵を要したり‥

冷蔵庫に入れると、お客様の目に触れにくくなったりします。

試作を繰り返し、創ったりするは楽しいのですが、手間と販売量は比例とはせず‥。

 

それでも、また、作ってみたくなるのです\(^o^)/

 

気がつくと、しばらくブログを休んでいました。

 

別に何があったというわけではないのですが、なんとなく、なんとなく‥

ブログを書くことを後回しにして、一日を終わらせてしまって・・・いました。

 

せっかく続けてきたブログなので、

これからは、もっと気軽に、続けていこうと、改めて思う朝です。

しばらく休んでいるうちに、書いてみたい事がいろいろと溜まっていました。

 

☆。。。。。。。。。。。。。☆。。。。。。。。。。。。。☆。。。。。。。。。。☆

 

FBの投稿を振り返りながら・・・。

 

6月10日、今年も柿の葉茶を作る季節になりました。

柿の若葉を摘み、洗い、刻み、少し蒸し、乾燥します。

 

柿の葉

柿の若葉

 

柿の花

柿の花

 

柿の葉を刻んで

柿の葉を刻んで

 

柿の葉茶は、おだやかな香りと、品のいい甘さが魅力。

刻んでいる時から、柿の甘い香りが部屋に広がります。

 

ここで何よりも大切なことは、安全な柿の葉っぱであること。

育成期間中に、長年農薬がかかっていない、伯母さんの畑のを摘んでいます。

プロビタミンCという、熱しても壊れないビタミンC がいっぱい含まれてるそうです。

ノンカフェインですから、子供さんや妊婦さんも安心して飲んでいただけます。

 

柿の葉茶

柿の葉茶

ほのかな甘み

ほのかな甘み

 

おいしく飲めて、安心のお茶をどうぞ (^_^)v

 

その時期にしなければならない、その作業を、無事できたことにホッとしています。

 

毎年、先輩の家に生る梅を、分けていただいています。

「ウチは梅酒の分をもう摘んでしまったから、何時でも好きなだけ採りに来てね~」

今年も、電話をいただきました(^_^)v

 

さっそく、梅酒に。

青梅

青梅

 

基本どうりに、梅 氷砂糖 ホワイトリカーで。

 

梅酒

梅酒の仕込み

 

きれいな青梅で、カリカリ梅も仕込みました。 写真は、無し(>_<)  忘れてしまいました。

 

 

梅のシロップを作り、残った梅がもったいないので、ジャムに。

 

梅シロップ 梅ジャム

梅シロップ 梅ジャム

 

佐渡産ブルーベリーと梅のジャム

佐渡産ブルーベリーと梅のジャム

 

青梅での仕込み終了。

ジャムは梅の酸味がたっぷり、佐渡乳業のヨーグルトにかけて。

おいしく(^_^)v いただきま~す。

 

佐渡の柿餅本舗

2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。

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