少し寒さを感じる日。

温かくてボリュームのある肉の塊を、食べたくなりました。

今日は、豚の角煮を作ろうと‥

豚バラ肉を下茹でし、脂を落とし、

茹でる

茹でて

およそ 1 時間ほど、水煮。

冷めるのを待って、白く固まった脂を取り除きました。

煮汁は取りおきます。

 

お酒と醤油、砂糖少々、生姜で味付け。

煮て

味付け 煮て

茹で卵も入れ、煮卵に。

あまり、濃い味にしないように味付けしました。

角煮

角煮

残った角煮は、刻んで炒飯に入れたり、ラーメンに加えたり。

取り置いた煮汁は、スープとしていただきました。

 

簡単メニューばかりの日常ですので、たまには(^O^)

 

気持ちのよい、秋晴れの日でした。

おけさ柿

おけさ柿

きれいに色づいてきました。

収穫はもう直ぐ(^O^)

銀杏

銀杏

まん丸、銀杏。

ル レクチエ

ル レクチエ

美しい風景ですので、了解を得て撮影。

明日・明後日には全て収穫し、追熟をします。

羽茂のうみゃーもん祭り( 11 月 23 日 ) で初売りとなる予定でしたが、

今年は、開催中止が決まっています。

 

ガマズミ

ガマズミ

秋の赤色。

お花の代わりに一枝持ち帰り、生け花として楽しみました。

 

美しい林檎🍎 紅玉が西三川のくだものセンターに並びました。

 

紅玉

紅玉ジャム

新鮮な林檎を丸かじりを楽しみ、

食感を残して、素朴なジャム作りも楽しみ。

紅玉

紅玉

酸っぱさと歯ごたえが魅力の紅玉。

アップルパイ

アップルパイ

何枚か続けて、焼いておやつに。

林檎の味そのものが味わえる、素朴なパイが好きです(^O^)/

 

青い柚子をたくさんいただきました。

 

以前この青い実で、「現代農業」の記事を参考にして、

酸味と香りのパンチが効いた、魅力のある調味料

柚子胡椒を作ったことがあります。

 

もう、一回。

青い柚子

青い柚子

柚子と青い鷹の爪で。

青い鷹の爪

青い鷹の爪

鷹の爪を一日前に刻み、塩に馴染ませて置きます。

青い柚子 青い唐辛子

青い柚子 青い唐辛子

翌日に、柚子を刻み、鷹の爪と合わせます。

合わせて 完成

合わせて 完成

一か月ほど置くと、両方が塩と馴染んできます。

料理のアクセントとして、少量でも味を引き立ててくれ、とても重宝しました。

 

柚子胡椒と言えば、柚子の産地の馬路村が有名ですが

これも、柚子を加工した調味料。

柚子ぽん酢 醤油

柚子ぽん酢 醤油

友人からいただいた、本場のぽん酢醤油がほんとに美味しかったのです。

 

黄色く色づいた柚子と、赤くなった鷹の爪で作れば、赤い柚子胡椒に(^_^)

素材をよく知る農家さんが教えてくれる《柚子》を使っての旨いもの。

真似してみました(*^^)v

 

佐渡の柿餅本舗

2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。

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