無花果のタルト ビオレ・ソリエス

無花果のタルトビオレ・ソリエス

ドド・ド～～ン　おお怖っ。家を揺らし、大地を響かし　雷神が夜中の丑三つ時に、強烈な光を放っていました。これほどの、雷鳴を聞くのは初めてです。

佐渡市の消防本部からは、大音量の警報が発せられました。

この時の落雷により、火災が発生したことが朝のニュースで伝えられました。

地震　雷　火事　親父　‥

世の怖いもの・敵わないものは
やはり、雷さま　火事であることを実感。

我が家の親父さまは、とても穏やかなので
怖いものメンバーからは
とっくに、外されてしまっているのですが(^O^)

☆。。。。。。☆。。。。。。☆。。。。。。☆ 秋のくだもの

フランス生まれの無花果　
小木で作られている、ビオレ・ソリエス。

小木地区が先駆けとなって生産を始めたビオレ・ソリエスは
栽培が難しく、希少価値のある黒いイチジクです。

減反の転作作物として、高齢者向けの果樹を探している時、
木が高くならないように、管理がし易いイチジクに注目。

お仲間と生産に取り組み始めたのだそう。

苗木を植えてから、収穫までの期間が短いのも魅力とか。

ことわざに
“ 桃栗三年柿八年 ”‥ に続けて
柚子の大馬鹿十八年　みかんのマヌケは二十年‥

更に続いて
女房の不作は六十年　亭主の不作はこれまた一生。

うふッ、耳が痛い例えですが、昔の人は巧い表現をされますね。

横道にそれてしまいました‥。

根気が何より大切の教えとして‥技術の向上が身につかない後輩を励ます時や

苗を植えても、実が生り、成果が出るまでには時間がかかる‥
などの、たとえに使われるそう。

果肉は、ねっとりおだやかな甘み。黒い皮ごと食べられます。

友人の焼いた、タルトには《黒いダイヤ》と称される、たっぷりのビオレーがのせられています。タルト生地が、ビオレと相性よくて甘すぎず、カットしても崩れることもなく絶妙な焼き具合。この生地のおいしさを、「マネできたらいいな」と、いつも思うのです。

以前にも、このタルト生地に完熟苺たっぷりのせを、いただいたことが。赤い色と、苺の香りで幸せな気分に (^^)v その時々の、果物の旬をのせて楽しむケーキ。

昔から馴染みのイチジクは、プチプチ食感。まだ少し硬い時に、コンポートにしたり、ジャムにしても。そろそろ、林檎の季節。秋の楽しみが、次々と登場してきます。

柿餅本舗 | 2023年10月28日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

おけさのアンポ柿

羽茂の親戚を訪ねると、納屋から声が聞こえてきます。美味しそうに、乾燥された《アンポ柿》の詰め込み作業中でした。柿のサイズを揃え、重さを計り、パックに並べていきます。

この夏は、暑さが厳しくて柿の実が日焼けしたり、サイズが小さめ傾向だそう。親戚の柿は、多少の影響はありますが、標高の高い山の上ゆえ心配されたダメージも少しで済みました。

在来の(平核無柿)おけさ柿畑。傾斜した畑には、風が通り抜けお陽さまがよくあたります。

遠く下に見えるのは、南向きの海です。もう少しの色づきを待って、間もなく収獲となります。

ほんとの柿色には、あと数日を待ちたいところですがお願して、ブログ用モデルさんとして貰ってきました。充実した実の重さを感じます。

エビラに並べ乾燥機へ。

今年の初もの《おけさアンポ干柿》です。

一年の時間をかけて、育てたおけさ柿。しこしこした皮の食感と、とろみのある穏やかな甘さが魅力。《あんぽ柿》の、出荷作業をみなさんが、笑顔でされていました。お店に並ぶのが、待ちどおしい秋の味。あたたかい温もりの色のおけさのアンポ柿です。

柿餅本舗 | 2023年10月24日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

フルーツ王国佐渡　

まあるい、ピッカピカの赤い林檎。昔から馴染みある、酸っぱくてシャリ感のある紅玉。先ず、最初に作るのがジャムです。

あまり煮詰めないで、モグモグ食べるジャムに。紅玉りんごの皮も、一緒に煮て、ヨーグルトにのせて林檎の季節の到来を楽しみます。

シャインマスカットは、JAの地場コーナーに並んでいた、先輩の作られたもの。先輩のは完熟なので、黄色に近い実の色。皮は薄くて、甘さも上品。佐渡ではここ数年、稲の育苗ハウスで葡萄を育てる人が多くなっています。

半分に切り、皮のままヨーグルトにのせて。さわやかな甘さが、しあわせ感を増してくれます。今朝は何で食べようか？迷います。

“おやつ” はくだものの、毎日です。

羽茂産おけさ柿は、姉から。今年は雨が少なくて、生育が心配されましたが、陽にたっぷり当たった分、甘みは豊かなのだそうです。ずっしり、充実した初物を貰いました。いよいよ名産おけさ柿の、収穫シーズンが始まります。佐渡は、幸せなフルーツ王国です。

柿餅本舗 | 2023年10月16日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

大学芋紅あずま

秋晴れの空です。ですが、なんとなく薄寒いのでホットカーペットをONに。

千葉の友人が、薩摩芋を送ってくれたのでさっそく“ 大学芋 ” を作ってみました。

紅あずま、美しい肌。

摘んで食べられるよう、スティック状にカット。

簡単に、シロップでコーティング。素直な甘さの、大学芋ができました。秋に一度は食べたくなる、なつかしい味。

“おかず” か “デザート” か？　たあいない論争は、あるようですが美味しくいただけるならば、どちらでもOKですけれど‥ ベニアズマは、ほくほくなので天ぷらや、大学芋にぴったりなのだそう。次回は、天ぷらを試してみよう(^O^)

☆。。。。。。。☆。。。。。。☆ 季節の花

イヌサフラン夕日を浴び、花びらが透けて綺麗です。

名前は？？ですが、畑の小菊。

そろそろ晩秋の気配になってきました。

柿餅本舗 | 2023年10月13日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

穂紫蘇と神楽南蛮

スポーツの日を含む、３連休が明けました。今朝のFAXは、注文依頼ではなく・・・柿餅の原材料である《餅米こがねもち》の値上げを知らせるものでした。すべての素材は、人の手間と経費がかかっていますからお米の値上げは、仕方ないことで‥す。

☆。。。。。。☆。。。。。。☆

程よい硬さと柔らかさを残して、紫蘇の穂が実っています。

水でアク抜きし、神楽南蛮と醤油煮にします。

紫蘇の穂も、大切に使いたい。

神楽南蛮　生姜　昆布　胡桃　を、味醂と酒と醤油で、いい《おかず》になります。味噌で味つけすると神楽南蛮味噌として、とても美味しい調味料になります。

次に、山椒の実を干して保存します。これで、畑の収穫はほぼ終りました。

☆。。。。。。☆。。。。。。☆

あぜ道に咲いていた、紫色の花。桔梗？の　仲間？

あたりに、金木犀の香りが漂っています。匂いで、秋を感じる時。

秋の佐渡今日もおだやか。湖面のような静けさです。小さな船が、美しい航跡を残して真野湾を進んで行きました。

柿餅本舗 | 2023年10月10日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)