農閑期の冬、自由時間に集まって、暢気に飲み会。
手打ち名人の蕎麦を楽しむ夕べに、呼んでいただきました (^O^)
牡蠣南蛮の出汁で
佐渡産の牡蠣南蛮のつけダレに、なめらかでコシのある十割蕎麦。
初めていただく味でした。
蕎麦だしに、牡蠣の旨みが濃厚に含まれ美味しいこと(^O^)
辛み大根を薬味に
福井生れの夫は、大根と花鰹を薬味として蕎麦を食べて育ったというので
この蕎麦の会に、辛み大根を薬味として持参しました。
キレのある辛みが、さっぱりとしてよく合うと好評でした \(^o^)/
佐渡の冬は ながも
早春の定番は、ながも蕎麦。 自然薯と共に(^_^)v
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別の日には、またも、蕎麦の会
佐渡では珍しい、ござ蕎麦をいただきました。
ござ蕎麦
歯応えと、蕎麦のかおりがたっぷり味わえます。
いざ ござ蕎麦
ござ蕎麦をリクエストして、食べられるこの会はとても貴重です。
蕎麦湯を、芋焼酎で割り、だしつゆでもいただきます。
十割そば
自分で作った蕎麦を、みんなと食べる為に打つ十割蕎麦は、とても美しい。
佐渡の蕎麦
定番のネギ 柚子 ながも ふきのとう の 薬味で。
ふきのとう
ふきのとうは、味噌と和えてふきみそに、天ぷらにして
旬の香りを楽しみました(^。^)y-.。o○
佐渡ではアゴ出汁が定番ですが
しいたけ 鰹 煮干し 醤油 など。
出汁に研究を重ねられた、おいしいお蕎麦。
煮物 卵焼き おしたし
持ち寄りの料理で、気楽に参加できるお酒の会。
ついつい、のんびり、おしゃべりの夕べ でした。
小さなお雛さまと、春を待ちわびて。
小さな お雛さま
寒さの峠を越したようです。
玄関に、小さなお雛さまを飾りました。
春が近づいてきた~ (^。^)y-.。o○ ことを、実感する明るい陽ざしがあふる日。
節分を過ぎるのを待って、お雛さまを飾ると気分は前向きになります。
やれやれ、長い冬と寒さから解放された \(^o^)/
恒例の冬仕事、味噌の仕込み。
今年は味噌作りを体験をしたいという若者達と、作業をしました。
圧力鍋とフードプロセッサーを使い保存するという、
私たちの簡単な仕込み方法でよかったら‥と、お誘いしました。
味噌の仕込み中
一晩 水に浸した大豆
圧力釜で煮て
フードプロセッサーにかける
おけさ塩 塚本さんの糀
掻き混ぜて
味噌の団子
器に投げ込む
完成
大豆は無農薬で作っている、笈川さんから分けていただいたもの。
地元で作られた、大豆と糀と塩で自分で仕込む。
“ 毎日の食卓に、佐渡の自前味噌を‥”
意気込みがうれしい若者が訪ねて来てくれて、
美味しく育てと願いつつ、一緒に仕込みました。
食を大切にしようと考えている方たちなので、
我が家にある調味料も、あれこれ試食してもらいました。
昨年仕込んだ我が家の味噌 取り寄せている醤油や米酢、
餅米入りの塩糀 ナンバンジャー(辛南蛮のおかずの意) 柚子入りのポン酢 など。
味噌や醤油は家庭の味を決めるものですので、ゆっくり時間を待つ一年後が楽しみです。
2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。