素朴な味わいと、柿本来のほのかな甘さをお届けします。
- 田舎の味
| 山の道を走っていると いっぱいの花をつけた山百合が、あちこちに咲いています。 | |
| あたり中に、百合の芳香広がっています。 | |
| 田んぼの畦に ミソハギのやさしい色 盆花としての、夏の花 | |
| ダリア 1 大人の遠足で、植えた球根に咲きました | |
| ダリア 2 | |
| たくましい花で、 毎年花の量が広がっています | |
| たぶん 鬼百合 かな？ | |
| 斎藤農園さんの ネクタリン まだ少し硬い頃に、ジャムにしています。 | |
| 西三川産の🍉 西瓜 西瓜 | |
| 畑の初ブルーベリー オレガノの花 | |
| 我が家のアスパラガスに、カミキリムシの仲間？ かなり長くて立派な触覚です。 | |
くだものも、畑の花も、虫たちも 夏の色彩の、カラフルなものが多くなってきました。 | |
| 大雨の警報が出された日でした。 農業をする人も、観光に携わる人も 天気ぐあいによって、仕事の段取を考えながら暮らしています。 ですから、いつも 程よく降って、程よく晴れてほしいと願っています。 ☆。。。。。。☆。。。。。。☆ 紫蘇が地場野菜コーナーにありましたので 今日は紫蘇ジュースを作りました。 お隣りのお母さんは 「子どものようだけれど、綺麗な色と甘酸っぱい紫蘇のジュースが好きなのよ」 紫蘇の出来ぐあいが、少な目との情報がありますので 手に入る時に、買い求めることが大切。 今年は、(杏あんず)の季節を逃してしまい ジャムを作ることができませんでした。 出会ったら、その時が旬。 くだもの・やさい・お魚など 季節ごとの楽しみを、売り場で見つけています。 | |
| 紫蘇は、お湯が沸いてから、15 分ほど煮出し 取り出して、絞ります。 それから、氷砂糖を溶かし 少し冷めたらクエン酸を加えて完成。 | |
| 氷と炭酸でさっぱりとした甘さの、紫蘇ジュースです。 「甘いモノはあまり」飲み過ぎたらいけないよね‥ と、自戒しながらも 夏到来の一杯を、楽しんでいます。 | |
☆。。。。。。☆。。。。。。☆ | |
| 今朝の収穫 | |
| 瑞々しいキュウリが、取れるようになり オクラも、おかかを添えて朝のひと皿に。 毎日のローテーションに加わってきます。 | |
| 先日から追熟を待っていた梅が、程よい感じになってきました。 | |
| 梅の 20 ％ の塩で、漬けこみ 白梅酢が、上がってくるのを待っていました。 | |
JA佐渡で、新鮮な赤紫蘇を見かけましたので さっそく、白梅酢に加えようと思います。 |
| 葉だけをちぎって | |
| 丁寧に洗います | |
| 2 回ほど塩で揉みアク抜きし、絞ってお団子に。 | |
| 我が家の赤紫蘇が、育ったら それも足して、紫蘇の色が濃くなるようにしようと思っています。 酸っぱくて、塩っぱい我が家の梅漬けが完成。 後は、ゆっくり馴染む時間を待つことに。 | |
| J A 佐渡の地場野菜のコーナーに、青梅が並んでいます。 今年も、青梅で梅肉エキスを作ることにしました。 | |
| カリカリの青梅で | |
| 青梅を擂ります | |
| 汁を絞って | |
| 煮詰めていきます | |
| ゆっくり、ゆっくり煮詰めて完成 (^^)/ | |
| 達成感があります | |
| 飲んでみても、効き目があるのか無いのか‥ 実感としては、定かでないのですが、 先人達が「いい」と、おっしゃっていますので、それを信じて 自分で作れる、安心の飲み物を常備するようになりました。 (検索してみると、いろいろな効能あり) 上質な素材が手に入る、田舎暮らしだからこそ、楽しんで作っています。 質のいいクエン酸を、黒くなるまで煮詰めた濃厚な梅のエキス。 疲れを感じた時に、いつでも。 お湯で溶いて、少量を飲んでいます。 塩が入っていない梅肉エキスで、 夏バテ知らずに過ごせるといいな。 | |
☆。。。。。。☆。。。。。。☆ | |
| みずみずしい 花 葉っぱ 初夏の色 です。 | |
| 4月頃からの、ふり返りになりますが おけさ柿の春からを、スクラップしたものを 並べてみることにします。 柿畑の斜面に、陽ざしに溢れる季節。 親戚のおけさ柿畑では、芽吹きを迎えていました。 いよいよ、これから 柿の成長の一年が始まります。 | |
| 柿の若葉が芽生え、光を集めています。 | |
| 柿の生産者の他には、柿の花を見ることはないのでは？ そこで 畑の様子を、記録してみようと思いました。 | |
私どもが柿の葉茶を作るのは、 自然のままの別の柿畑の、若葉の頃。 | |
| 柿の葉は次第に色を濃く、厚みを増してきます。 | |
| 雨の雫に濡れる、おけさ柿。 | |
| この時期の柿畑では、 質のよい実を育てるための花を選び、花を残します。 その他は、間引いていきます。 (摘花 てっか ) (摘蕾 てきらい) と呼ばれる、大切な作業です。 | |
| おけさ柿の可愛い形が、見えてきました。 | |
| おけさ柿の花を見える時は、この頃まで。 柿の実が大きく育つのを、待ちます。 収獲は、10月半ばから11月初旬ころ。 | |
佐渡の柿餅本舗
2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。
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