強風と寒さが襲った、今日は《大寒》

気温が低い為、雪はサラサラ。

軽く舞い上がったり、一瞬ホワイトアウト状態になったりして、少し危険な感じでした。

抹茶の羊羹

家に籠る日が続いています。

久しぶりにお菓子を作り、のんびりすることに。

熱いお茶に合うよう、抹茶の羊羹を(^O^)

白あん　抹茶

参考のレシピに従って、材料を量ってみると、砂糖の多さにたじろぎます‥(>_<)

美味しく作るには基本が大切と思い、一応は材料を準備しました。

‥ですが、

少し量目を変えてみました。

砂糖を減らし、お抹茶はたっぷり多めにした自分流で。

流し缶に

一時間ほどで、固まります。

一口　サイズ

さて、お味見。

ほど良い甘さと、濃厚な抹茶の香りと苦さが絶妙の羊羹です。

チョット、自画自賛。

一口サイズですが、満足感あり(^O^)／

でも、食べすぎには、注意　注意。

心して、いただくべし。

コロナ発生から一年。

日本中で、状況が切迫してきているようで心配です。

友達やご近所さんと、気楽にお茶飲みができる日は‥。

一回溶けた雪が、また積もりました。

雪ダルマ

山道をドライブし、実家へ。

木の枝も　真っ白

美しい白の世界。

車の音が雪に吸収され、とても静かです。

雪の下から　キャベツ

畑から掘り出して、キャベツを貰ってきました。

パリパリ　キャベツ

包丁を入れると、パリッと割れるほどの新鮮さ。

キャベツの甘さが増すそうです。

隣は　雪下 白菜

キャベツだけでなく、人参なども雪の下で保存するこの方法が人気とか。

雪は湿度たっぷりの、まさに天然冷蔵庫。

豪雪地域に住む方にとっては、これしきの量の雪でしょうが、

佐渡にとっては大雪なのです。

夜間には水道を流したままにし、灯油を補充したり。

風呂に水を溜め、薬缶に飲み水を確保し、万が一の凍結に備えました。

年末が近くなっているのに、まだ、佐渡の寒ブリ漁の季節を呼ぶ

《雪おろしの雷》が鳴りません。

魚屋さんに寄る度に、まだかな～と心待ちにしている鰤。

「皆さん、ブリ大根を作りたいと店に来て下さるけども、まだ雷が鳴らんでねぇ」

寒ブリあります  看板

ようやく見つけました。《寒ブリ》(*^^)v

店先のピンクの箱には、およそ 9㎏ 程の鰤が数本。

( 10㎏を超える大物は、東京の市場に送られるのだとか )

スーパーには、鰤の切り身を置いてあるのですが、

地元の魚で作りたいと思い、佐渡産が店に並ぶのを待っていました。

ブリのアラ

まず軽く下茹でし、鰤の臭みを抜いてから

大根

大根と一緒に煮始めました。

鰤のアラ煮

たっぷりの地酒を加え、

何と、たった200円分のアラで、美味しいブリ大根完成(^O^)

後日、照り焼きと、刺身で、季節の味《鰤シリーズ》いただきました。

毎日のニュースは、増え続けるコロナに感染した患者さんの人数。

営業時間を短縮し、会食を控え、テイクアウト‥

必ずマスクを着け、少し恐れながらの自粛生活。

☆。。。。。☆。。。。。☆

柚子の季節になりました。

柚子

春からの《よもぎ餅》に代わって、

柚子の香り豊かな《ゆず餅》　季節の味をどうぞ。

柚子の餅

お餅や、おかきを香りに包まれながら

お餅を作るという、家業があることが幸せです。

柚子のお菓子も作ってみました。

すりおろした柚子の皮　果汁

シフォンケーキ　材料

香りのケーキ(^-^)

香りのケーキ

シフォンケーキに、マーマレードを添えて。

マーマレード　の準備

柚子のマーマレード

皮のホロ苦みが好きで、マーマレードを(^O^)

傷のある柚子は、果汁を絞って保存。

柚子の果汁

果汁を絞って

風に揺れる枝の棘が、柚子に傷をつけていますが

果汁はたっぷり絞れました。

鍋料理の時に出番が多いのが、さっぱりポン酢。

柚子の絞り汁を足すと、驚くほど新鮮なポン酢に変身します。

残りの汁は、キューブ状に凍らせて小分けしました。

田舎なればこそ、身近にたくさんの柚子があって、

餅に入れたり、ケーキを作ったり・・・・。

柚子の季節が、楽しみで、ほんとに待ち遠しいのですよ。

佐渡産みかん🍊が、JA佐渡の地場産コーナーに並び始めました。

羽茂の生産者の畑へ伺い、直接みかんを分けて貰いました。

“ ゆら早生 ” という、小ぶりのツヤツヤ肌の蜜柑。

ゆら早生

酸っぱさとすっきりした甘さが、好みのバランス。

木から摘んで、一週間ほど置くことで、水分が 3% ～ 5% 程抜けて、

味が更によくなるので、それから出荷しているそうです。

ゆら早生

あっという間に、3個４個(^-^)

ジャムを作るのも、みかんの楽しみ。

みかんジャム

みかんを 10 分程煮て、皮のアクを抜き

皮の白い部分をそいで、細かく刻みます。

砂糖と絞ったジュースを加え、アクをすくいながら煮つめ

爽やかな、みかんの皮のジャム完成。

みかんの皮入りジャム

一週間ほど待つと、味が馴染んできます。

いつものように、ヨーグルトに添えて、香りを楽しんでいます。