毎日のおかず作りは、何にしようかなと迷います。

我が家の好物だからと言えば、聞こえのいい言い訳ですが、

ワンパターンのローテーションでくるくる回っています。

旬の素材に出合えたので、

箸休めを、いくつか作ってみました。

山椒の実　ちりめんじゃこ

実山椒を茹で、アク抜き。

ちりめんじゃこを醤油で味つけ。

佃煮風の濃い味も、あっさり煮もピリッとさわやか。

ちりめん山椒

☆

新生姜を

コロコロに切って

甘酢漬けに

料理番組で紹介されていたのが、コロコロ生姜の甘酢漬け。

薄く切った甘酢のガリは、お寿司屋さんの定番ですが

コロコロ食感が、箸休めにコレいいな(^-^)

☆　☆

水フキ

少しのぬめりとシャキシャキした水フキも、季節の味。

キンピラにしたり、竹の子やさつま揚げと煮つけたり。

☆　☆　☆

野フキ

野フキは、キャラブキに(^-^)

☆　☆　☆　☆

ハチク

やわらかいハチク。

真竹

孟宗・ハチク・に続いて、いよいよ終盤の真竹の季節に。

身欠きニシン

昆布

たっぷり　大鍋で煮る

ゆっくり、たっぷりの汁で煮〆ていきます

煮つけ

名前もない料理。煮物が完成です。

☆　☆　☆　☆　☆

テーブルの真ん中に座る主役級の“おかず”ではありませんが、

癖のある名脇役たち。

山に入って、旬を逃さずに採って食卓へ。

「竹の子が出たからね、玄関に置いとくよ」

届けて下さった好意を大切に、佐渡暮らしのご馳走をいただきました。

ひと皿で、なんか嬉しくなってくる山の幸(^.^)

ステイホームが習慣になって、外での食事がほとんど無くなり、

家で季節の変化を、味わうことが多くなったこの頃です。

新型コロナの問題が起きてから、およそ半年。

自粛生活が、続いています。

いろいろな会の仲間との、定例の集まりもまだ休止中のままです。

そこで

集まらなくても、楽しめる季節の花を見に(*^^)v

紫陽花

あじさいの花は、色づいてきました。

羽茂まつり・大膳神社・牛尾神社宵宮奉納の薪能・草苅神社の能

女たちのこころみ(文弥人形公演)・正法寺ろうそく能など。

観客を入れないで、神事のみを行なったり、

六月のイベントやお祭りも多くが中止、延期となったそうです。

地域の住人が総出で参加する小学校の運動会も、今年はありませんでした。

祭りのない、さびしい季節をすごしています。

☆。。。。。☆。。。。。☆

梅仕事の季節‥。

昨日に引き続き、カリカリ梅の仕込みをしました。

カリカリ梅に

青梅と、佐渡産にがりと塩を用意。

にがり　塩

梅の重量の 10 % の塩で、漬け込み。

卵の殻を熱湯消毒し、卵殻膜を取り除いて加えます。

塩漬けします

カリカリに仕込むには、冷蔵庫で保存し、

赤紫蘇が出回るのを待ち、梅の汁に合わせると、

香りがよく、色も鮮やかになります。

カリカリ梅は、おむすびや巻き寿司などに(*^。^*)

食感と酸っぱさが、夏場の食欲が落ちた時などにピッタリ。

イケます(^-^) ✌

佐渡には、梅雨の季節はほとんどないようです。

さらり、からりとした天気が続いています。

家から外にでると、畑にも、庭にも青いカエルがピョンぴょん。

青蛙

茗荷の葉っぱの上で、ソーシャルディスタンス。

きゅうりの葉っぱや、畑の草の間からも飛び出して来ます。

小さなカエル達を踏みつけないように、そろりそろり歩いています。

今年も、羽茂から電話がありました。

「そろそろ、梅がいい頃よ~。いつでも取りに来てね」

青梅

青梅シロップ用

今年も、青梅でシロップを作ってみました。

シロップ漬け

身近に置いて、コロコロ転がしエキスを抽出。

一週間ほどで完成しました。

完成

さっぱり、酸っぱい梅ジュース。

梅シロップ

夏の飲み物として、我が家には欠かせません(^_^)/

次には、傷のある梅で。

梅肉エキスの制作(*^^)v

傷のある青梅

もったいないので、

傷の部分を切り取って、ぜ~んぶ加工し、いただきます。

擦って　絞って

絞り汁を集めて、煮詰めます。

青梅の絞り汁

アクをすくいながら、火にかけます。

ゆっくり　煮詰めます

ト~ロリ　完成

強烈な酸っぱさです。

気持ちいい直球ストレート(>_<)

たったコレだけ

耳かきに一杯ほどを、お湯に溶かして飲んだり、

ドレッシングに混ぜて、調味料として使っています。

血液がサラサラになる効果があって、疲れを取ってくれる梅肉エキスだそうです。

青梅の季節は、今だけ。

たくさんの梅の実で、青梅のシロップと梅肉エキスができました(^^♪

田舎暮らしならではの楽しみです。

佐渡で、一斉に始まった田植え作業は、

ほぼ最終段階を迎えています。

田んぼの苗は、すでに真っすぐに伸び始めました。

旧小村小学校前を　海に向う道

青い海に向かって真っすぐ、坂を下りてゆくと

正面には、伸びやかに広がる青い海。

キラキラ光る海がとても美しくて、シャッターを押したのですが、

透明感が伝わってこなくて、チョット残念(>_<)

苗　淡い緑色の海

植え直しや補植をされている人を田んぼの中に見かけます。

一株の苗をも、もらすことの無いように丁寧に補充してゆく作業です。

田んぼの稲が少しなびいて見えます。

しっかり根付いてきたのですね。

海を正面に見る田んぼは、思わず息を飲む美しい風景。

その先には

苺ハウスへの道が続いて

いちご🍓　ハウス

お訪ねする度に、苺のこと、佐渡への愛を熱く語って下さる

先輩ご夫婦が経営される苺ハウスを、お訪ねしました。

苺の花

ハウスの中には、蜂の羽音がブンブン。

白い花にとまってくれないかな‥近くを飛んでいるのですが、

ジャストタイミングとは、なりませんでした‥。

越後姫

もぎたての🍓を分けていただいて、お土産にする楽しみも!(^^)!

ヤマボウシ

中の苗は　何だろう？

秋には赤い実　ガマズミ

ドライブも楽しい、海へ続く道。

☆。。。。。☆。。。。。☆

そして同じ日、西三川で。

途中にはビニールで保護されて、ワラのベッドが敷かれた

スイカ畑が広がっていました。

すいか畑

時期を逃さないように、季節ごとの仕事があって

田んぼでも、畑でも苗が植えられ、それぞれに忙しい毎日。

堅実な農業が営まれている、おだやかな、いつもの風景が眩しく思える日でした。

新型コロナのために、高校入学式がず～と延期され、

制服に袖を通すことができなかった、友人の娘さん。

6月に入った昨日から、めでたく、あこがれのJKとして

通学ができるようになったそうです。

コロナ自粛生活　楽しく、おいしく。

おうちで作ろう 　No.2

 《柿餅粉入り テーブルパン》

柿餅粉入り　テーブルパン

☆。。。。。☆。。。。。☆

さっそく、粉を計り、準備します。

オリジナルの 柿餅粉

柿餅を細かく切って、乾燥・ミルで引いて作った粉が《柿餅粉》

餅米と干し柿が一体の柿餅粉

柿餅本舗オリジナルの粉を、たっぷり入れて。

柿餅粉　強力粉

イースト　砂糖　塩　バター

イーストの為の砂糖は、柿餅粉の甘さが生きるように

ごく少量に控えてあります。

発酵バター

一次 発酵中

二次 発酵中

パン生地を50g に切り分けて、

焼きあがり

オーブンを 220 度に、予熱。

まん丸 テーブルパン焼きあがり(^-^)

お味見

さて、お味見、お味見。

◎　柿餅の粉パンは、発酵に少し長めに時間がかかります。

◎　オーブンの焼き温度を高めに設定し、焼いています。

柿餅粉の香りと、おだやかな甘さは、なぜかいつも幸せを感じさせてくれます。

モッチリ食感の、新しいテーブルパンができあがりました(*^^)v