春の山菜の季節は、タケノコ・わらび・うど・こごみ・野フキなど次々‥。

いろいろと楽しんできましたが、ほぼ、おしまいになってきたようです。

孟宗竹に始まったタケノコも、ハチクが代わって出はじめていますので、

先輩に教えてもらった方法で、

初めての梅酢漬けを作ってみようと準備してみました。

先ず、生のままのハチク竹をスライスして、強めの塩漬けにして二日間置きます。

ハチク　塩漬け

よ~く搾って、梅酢に漬けます。

梅酢に合わせる

水けが出てきますので、よ~く搾って、更に梅酢を加えます。

タケノコ　梅酢漬け

これを、重石をして冷蔵庫に保存。

6 月の末には、青い小梅が出てきますので、カリカリ梅を同じ要領で作ります。

更に、茗荷が取れたら、これも梅酢に漬けて保存。

それぞれを別々に作り、食べる時に刻んで合わせます。

これらを、おむすびに混ぜたり、海苔巻きに入れたり。

色あいもよく、梅の酸っぱさが心地よく、味のアクセントになります。

梅干し漬けの梅酢を使うので、前の年に、梅干しを作ることからスタートします。

地場の野菜売り場を通るたびに、旬の素材をちらちらとチェックすることが大切。

11 日と 27 日には、市 ( いち ) も立つ土地がらで、

野菜農家さんと、距離がとても近いのが嬉しい（＾－＾）

おやっ!!

今日は、ラッキョウが売り場に並んでいる ぞ (^。^)

過ごしやすい、晴れの日が続いています。

畑はほどよく湿り、夏野菜も根付いて、成長を始めてきています。

花とは言えないですが、山椒の実がゆらゆら。

山椒の実

程よい粒つぶと色づき

醤油に漬けて

一年間は保存が効くそうで、醤油に漬けて保存。

刺身や冷や奴などに、ピリッとしていい味を添えてくれます（＾－＾）

よく乾いた、ちりめんじゃこと焚き合わせると美味しい。

おむすびに混ぜても（＾ｕ＾）

みょうが畑

素麺や豆腐などに刻んでトッピング、夏に出番が多くなる重宝な薬味。

どくだみ

干してお茶に

水連

先輩の家のため池で、涼しげ。

きれいに咲き揃い、毎年増えてきているそう。

同居の方は、ウシガエル。

迫力のある鳴き声と波紋をたてて、水連を揺らしていました。

ラベンダー

オレガノ

浜ナス

日本あざみ

周りの草をむしって、この一本を大切に残して有りました（＾ｕ＾）

ちょっと可愛い、畑や庭のまわりの小さな花たち。

お花屋さんに並ぶことは無い花たちですが、自然のままが生き生き美しい(^O^)

6 日から 9 日までの東京・表参道ネスパスへの出店準備を続けています。

柿餅・よもぎ餅・古代餅・こがね餅をついたり、切ったり、干したり、おかきを作ったり。

充実した東京での数日のために、佐渡を紹介をしたいので、資料もあれこれと用意。

表参道・ネスパスでは、外国からのお客様が多いことを体験していますので、

英語での簡単な説明パンフレットを、準備しました。

お餅とは？　おかきとは？　知っていただけるといいな~（＾ｕ＾）

楽しみにしています＼(^o^)／

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夕方には海の近くに住む先輩が、かさ地蔵となって、プレゼントを届けてくれました。

海の幸、亀の手。

亀の手

磯の岩に張り付いて育つ、取りたての亀の手を初めていただきました。

亀の腕のような形と爪で、甲殻類なのだそうです。

ほんとに　亀の手みたい

よく洗ってから、塩一つかみを入れ、水から茹でるそうです。

沸騰してからは、15 分~ 20 分くらいで完成。

茹でたて むき身

香ばしくて、食感はシコシコ。

通の方は、「 お酒のおつまみに最高でね 」　おいしいよ。

今の季節が旬、初めての希少な珍味。

いただきました（＾－＾）

快晴の 5 月 23 日

大佐渡スカイラインを、歩きました。

車に分乗して白雲台を通り過ぎ、一気に山の上、千竜桜の広場に集合。

千竜桜　の　若葉が茂って

いつものように足腰伸ばしやら、ウオームアップ。

千竜桜 の 一枝

佐渡の桜の千秋楽。

最後の一枝が、咲いていました。

つつじ

シラネアオイ　トリカブト

猛毒を持つと聞く、トリカブト。

山の花人気ランキング、上位にあるシラネアオイ花の隣に並んで。

ココにもアソコにも、こんなに身近な所にある植物だとは知りませんでした (>_<)

可憐な　如意菫(ニョイスミレ)

今日の遠足で教えてもらった、白く小さめなスミレの名前。

如意スミレが足元一面に咲いていました。

上品な白い花の群生

ココから、歩き始めます。

展望台で小休止

晴天の日ならでは、下界は霞みがかって見えました。

佐和田の町並みを見おろして、小休止。

真野湾を見おろして

あのあたりと、みなさんが思わず我が家を探します。

乙和池をめざして

佐渡の徒歩での最高点

標高、943メートル。

トレッキングでは、別のルートもあるようですが、一般的にはココが最高点。

ブナ林

行程表

地獄谷の碑

傍の谷は、あな、恐ろし、ほぼ直角の崖。

ここも国仲を見渡せるビューポイントではありますが、要注意の場所です。

地獄谷を過ぎて

お昼休憩はもう少し先の予定でしたが、乙和池の入り口の木陰で休憩することに。

急な下り坂を、ず~と、てくてく、てくてく・・・。

長く続く坂道が、ジンワリと膝やモモに疲れを溜めてきたようです。

そして、昼食タイム（＾ｕ＾）

ゲンキンなもので美味しいおむすびを頬張ると、元気もおしゃべりも復活。

午後の部、目的地の乙和池へ

乙和池　浮島

新緑のトンネルを楽しみながら、到着。

池に木々が水鏡のように映り、静寂と美しさを湛えた池 。

倒木がありましたが、乙和池のまわりを一周しました \(^_^)/

スカイライン本道から乙和池までの道脇を、草を刈り込み、伸びた枝を払い、

整備中の方々がいらっしゃいましたので、これから足元は安心です。

佐渡金銀山の古道の案内図

いつかは、この古道も遠足のコースにしたい由。

佐渡はまだまだ、奥が深いぞ。

山かいこ

花に詳しい人も、虫に詳しい人もいて、また小休止。

二ッ岩大権現　鳥居前

スカイラインを横道に入り、山道を下りて鳥居前に到着。

鳥居が連なっている奥に祀られている、二ッ岩大権現 ( 佐渡のムジナの総大将 ) にお参りし、

現地にて、解散 ＼(^o^)／

今日の参加者は 30 名。およそ 6 ㎞ 、　13 , 300  歩 の遠足でした。

毎日の晴天続きで、畑は乾ききっています。

畑に野菜苗を植えたいと思いながらも、なかなか準備が出来ないでいました。

何かを少しでも、育ててみたい（＾－＾）

雑草だらけの畑の草をむしり、やっと空き地を作りました。

ホームセンターの苗物売り場で、青紫蘇・唐辛子・つる紫・ズッキーニなど、

丈夫で世話いらずの苗を、選んで買って来ました。

明後日には雨が降る予報なので、茄子・きゅうり・プチトマトもその前には、植えて置きたいな。

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さて、そうこうしているうちに、

友人から、水フキと手造り醤油をいただいたので、

煮ものを作ってみました＼(^o^)／

水フキ

銅鍋で水フキを茹でると、このように色よくヒスイ色になるのだそうです。

直ぐに料理できるようにと、

葉を落とし、皮を剥いて、湯がいたものをいただきました。

手造りしょうゆ

先輩が造られた醤油は、おだやかな塩ぐあい（＾ｕ＾）

我が家のとは、まろやかさに違いを感じました。

美味しさにも個性あり。

水フキ

コンブと椎茸の合わせ出汁で、下味を付けて、

醤油は、料理をまとめる大事な調味料。

水フキは、わずかなヌメリと食感が特徴の山菜で、クセがなくて相棒を選びません。

今日は、タケノコと厚揚げで。色を添えるために人参も投入。

昼はサンド　煮もの

地場コーナーには、完熟トマト・新鮮キュウリも出揃っていて、うれしい季節となりました。

簡単にパンにサンドして、いただきま~す。

水フキは今が採り時の山菜ですが、湿地に生えていて、

蛇クンと遭遇する確率が多いと聞くと‥‥

気が萎えてしまい‥自分では採りに行けない貴重品なのです。

水フキは、季節のご馳走。

ありがたく、いただきました (^。^)y-.。o○