素朴な味わいと、柿本来のほのかな甘さをお届けします。
- 2023年
- 6月
| 今日の遠足は、達者地区にある新潟大学臨海実験所を訪問し、 海のお勉強をすることがテーマ。 佐渡は回りを海に囲まれ、独立した地形なので 海・森・里の暮らしの研究に適しているそうです。 南からは対馬暖流が流れ込み、北からはリマン海流と合わさる 日本海のちょうど中程に、位置する佐渡は 豊かな漁場に恵まれています。 北緯38度線が、佐渡の真ん中を通り 豊かな自然環境と、植物の多様性が 維持されている島でもあります。 朱鷺が棲む里だけでなく、 自分たちが住む島の、海の歴史の 特別講義を受ける機会をいただきました。 | |
| 新潟大学の 臨海実験所 安東宏徳教授による、講義。 1954年より、新潟大学は この達者地区に、臨海実験所を設置し 観測データーを蓄積しています。 | |
| 壁には 拡大された海洋生物の絵が。 NHKの朝ドラ「らんまん」の、牧野博士の植物画みたい‥。 先ず、観察することからなのですね。 | |
とても珍しい ナマコだそう。 | |
| 水深 1 メートルの砂場から、捕獲されたナマコ。 2014年に新種と判明したそう(^^)v | |
| トゲトゲ が 動きます | |
磯遊びで、馴染のある小さな貝たち。 | |
| 見覚えのある、磯の生きものや かわいいウミウシなどの たくさんのサンプルを用意してくださり 実習室は、楽しくにぎやか(^O^) | |
| 続いて、標本室に移動して。 ここには、 およそ、100年前からの標本が保存されているそう。 | |
海のアイドル コブダイの幼魚は 親とは似ても似つかない、オレンジ色。 | |
カラフルな、ウミウシたち。 | |
| 安東教授による「海の勉強会」は 資料や統計による数字によって、とても分かりやすく、楽しく理解できました。 | |
| この100年で、海水の平均温度は、1.19 ℃ 上昇。 海洋の温暖化が、記録されています。 「おとなの遠足」の参加者の中には漁業者もいて 温暖化を実感する事例を、幾つか紹介してくれました。 今年は特に、 冬の若布の収穫が少なかったそうです。 初夏に最盛期を迎える トビウオ・イカの漁獲量も激減しているとか。 海の生物の環境が変化しています。 数字は、雄弁に物語るのですね。 | |
| 佐渡の海は、干潮と満潮の差が僅か 30 cm。 干満の差が非常に少なく、透明度が高いのも特徴。 表層を対馬暖流が流れますが、その下は 冷水の塊である「日本海固有水」が広がっている海。 佐渡を包む日本海は、最深部が約 3,700ｍ。 南の対馬海峡、東の津軽海峡、北の宗谷海峡と間宮海峡の 水深は、せいぜい50m以下と、とても浅く 全体が、大きなお椀のような形状なのだそうです。 そのため、日本海全体での海水の動きがとても少ない という特徴があるのだそうです。 | |
| たっぷり２時間の、充実した勉強会。 | |
☆。。。。。。☆。。。。。。☆。。。。。。☆ | |
| それから、束の間の晴れ間に、 達者の漁港を見渡しながら、昼食タイム。 | |
| 岩場に咲く可憐な、ハマナデシコ。 | |
| 浜辺を散歩。 カドが削れ、握りこぶしほどの丸～い砂利が一面の浜は ザクザクとして、足元がおぼつかなく 距離は短いのですが、負荷たっぷりのいい運動になりました(>_<) 今日の参加者は、31 名 6,400 歩の「おとなの遠足」でした。 | |
| 明日は、雨降りの天気予報が出ています。 梅の実が、水分で割れてしまう前に 梅もぎに行って来ました。 | |
| 手を伸ばせば、梅もぎができる木には たわわに、青梅が生っています。 | |
| 小粒の、つやつや梅。 | |
| 梅干し用に 大きさを分けました | |
| 塩漬けするまで、追熟を待ちます。 | |
| 追熟で黄色く変わってきた梅からは 芳醇な香りが漂ってきます。 | |
| 実を洗って、よく乾かし 梅のヘタを取り除き、20%の塩を準備。 | |
| 大粒梅を 3㎏ 中粒を 7㎏ 仕込みました。 | |
| 梅の白梅酢が、上がってくるのを待ちます。 蜂蜜を入れたり、減塩が主流の時代に、 20%の塩分は、塩っぱめですが 昔ながらの分量で、漬けています。 もうすぐ赤紫蘇が出回りますので、 白梅酢と合わせ、梅漬けの完成となります。 梅の季節の、保存食作り。 楽しい作業が続きました(^O^) | |
| 午後の納品を済ませた帰り道 立ち寄ったのは | |
| 佐渡乳業さんの、ソフトクリームを (^^)v 車の中で、ひと休み。 佐渡産のフレッシュ牛乳で作られた、甘さ控えめソフトです。 特別なサービスはないのですが 車のエンジンを止めて しばしの間、ゆっくり、静かにおしゃべり。 10分ほどの、大人たちの息抜きタイム。 次々と、立ち寄って行かれます。 私たちも、今日はたくさん働いたので ご褒美のおやつとしました。 私は、コーヒー味が好きですし 夫は、いつもバニラ味を選んで(^O^) 素朴で、さっぱりとした味で 理屈抜きに、美味しいのです。 お薦めポイントです。 ど～ぞ、お立ち寄りください !(^^)! | |
| 畑の側に、青い実をつけた山椒があります。 | |
簡単に、枝を取り除きアク抜きしました。 | |
| 硬めに乾燥された、ちりめんじゃこで佃煮にします。 | |
| 日本酒 みりん 醤油 砂糖を少量 鍋にを入れ、煮たててから じゃこを先に煮て、 仕上げに山椒を加え、煮汁がなくなるまで煮詰めて完成。 ピリッとした辛味と、風味のいい佃煮です。 パンチの効いた、初夏の味になりました。 | |
次回は、 水に晒す時間を、もう少し長くした方が、いいのかな。 早く作ってみたくて、 晒す時間を、30分しか取らなかったせいか まだまだ、ピリピリしています。 ちりめんじゃこは、山椒の香りが移って とても美味しくなりました。 山椒を少し残してありますので、 めげないで、再度 TRY してみることにします。 | |
| 羽茂の先輩をお訪ねしました。 畑の側の池には、睡蓮が一面に開いて涼し気。 | |
毎年、みごとな実をつける栗の花も満開 | |
たくさんの、キュウイの実 | |
ルレクチエの 袋掛けが進んでいます。 | |
お土産にいただいたのは、サクランボ🍒 | |
| あと数日待てば、赤く完熟になりますが、 食いしん坊のヒヨドリに横取りされてしまうので‥ その前に、早めに収穫したそうです。 雨にあたれば、実が割れてしまうし‥。 食べ時の見極めが難しいのです。 甘さ充分、歯ごたえもあって美味しい🍒 同じような理由で、 露地の苺も早めに食べることにしています。 ダンゴ虫との競争になります。 スモモも、香りが立っておいしくなると、 中から虫が先に齧りだします。 ‥ですので、 チョット硬めの、くだものが好き(^O^) これも、私たちにとっては お店には並ばない初夏の味です。 | |
佐渡の柿餅本舗
2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。
