素朴な味わいと、柿本来のほのかな甘さをお届けします。
干し柿 の 干し場で
佐渡、羽茂地区、おけさ柿の干し柿だけを作っているおばさんちの干し場で。
１１月下旬から、樹上で完熟した渋柿を１個１個丁寧にむき始めます・・・・・・。
そして１２月初旬 美味しい干し柿への第一歩。
干し柿作りの始まり
１２月の半ば むいた柿同士がくっつかないように吊して、２週間あまり・・・。
寒風にあてながら
１２月の終わり～１月の初め 寒風をあてたり、揉みほぐしたり・・・。
少しずつ色づき始めました
１月の終わり 次第にきれいに干せてきました。
干し柿 干し場で
さあて、いよいよ。 美味しい干し柿の出来上がりです (^_^)/
ようやく完成へ
全体に白い粉がふいて
干し始めてから 1/3 程の大きさに。 じっくりと時間をかけてよく乾きました。
皮はシコシコとした歯ごたえがあり、中身はしっとりとした上品な甘みがあります。
第一級品の “ 佐渡の干し柿 ” の完成です。 (^O^) ＼(^o^)／
佐渡の柿餅本舗
2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。
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