素朴な味わいと、柿本来のほのかな甘さをお届けします。
味噌の天地返し
毎日、暑い暑いと言いながらも、 暑さが育てるものが多くあります。 農家さんは、「困った」とは滅多に言わないようです。 我が家では、味噌の天地返しをしました。 | |
寒の最中、 2月21日 に仕込んだ味噌は、 香りもよく、なめらかに育っています(^O^) 仕込みから半年経ったので、天地返しをしました。 色の濃い方は、去年仕込んだもので ちょうど、おいしいと感じる位に発酵しています。 1 年半の時間をかけて、まろやかに醸された味噌です。 タッパーに移し、冷蔵庫に保存することにしました。 マイ味噌は、毎日のお味噌汁として食卓に(^O^) 味噌で野菜を炒めたり、漬け物を漬けたりも。 程よい塩味と、大豆・麹の甘さを感じます。 | |
友人が作った無農薬の大豆と、麹で仕込んだ味噌。 およそ半年経過し、順調です。 | |
| 2 樽分の、天地返しを終了しました(^^)v また、静かに発酵の時を待つことにします。 | |
佐渡の柿餅本舗
2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。
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