今日のお昼は“ちょぼくり”のお蕎麦。

地元産のそば粉で打つ、ちょぼくりの十割蕎麦。

あご(飛魚)ベースでおいしい出汁をとり、茹でたてをかけ蕎麦でいただく、佐渡の蕎麦です。

地粉 100% の蕎麦は、茹でたてでもくっ付きやすいのでどんぶりに盛られます。ねぎを薬味に、かけ蕎麦ですするのが佐渡の基本スタイル。

お客さまの注文を受けてから、蕎麦を打ち始めます。

蕎麦は500円。おかず２品を付けると100円プラスになります。

どんぶりは小さく見えますがたっぷりのお蕎麦で、満足感充分。

この日のおかずは、炒めた茄子とピーマンに紫蘇味噌かけ。きゅうりの漬物とみょうがの梅紫蘇漬けでした。季節の野菜に工夫を凝らした、地元の食べ方でお膳に。

さらに、鮎みそのおまけがついて、お客さまは珍しい味とサービスに大喜び。

柿餅本舗の柿餅もサービス品。

柿餅が搗き上がっていれば、お客さまに召し上がっていただいています。

ちょぼくり　店の入口

ちょぼくりの由来

そば畑。　お盆の頃に種を蒔き、ひと雨ごとに育っていきます。

『新盆のご仏壇にお供えしようとして作りました』と、ぼた餅をおすそ分けいただきました。

見た目では普通のぼた餅ですが、食べて ウﾝ？ 何これ？

紫芋でほのかに甘く、きれいな色のぼた餅のあん。ぼた餅によく合います。

梅干しを作った時の、梅紫蘇に生姜を漬け込み紅生姜を作りました。冷やし中華の付け合わせや寿司の具に、おいしい紅生姜があったらいいなと思っていたので。

畑のきゅうりをうっかり収穫し忘れると直ぐに、育ち過ぎのでっかいきゅうりになります。

自分で作ったきゅうりは大切に、食べたいもの。

先輩ママに教えていただき、去年からせっせときゅうりを刻み佃煮を作っています。パリパリと食感が良くて、とても美味しくできます。　お試ししてみませんか？

山の上の絞張(しめばり)の自宅を解放し、人と人の出逢いの機会を作って下さる方がいます。

夏の会は、参加者の持ち寄り料理と素麺流しを楽しみました。

? ? ? ?芭蕉の句碑?　　ひ者゛里より　上二やすらふ　峠か南

桜の木の下　　蕎麦はまだ　花でもてなす　山路哉

家の出入り口、山のほぼ頂上付近にこの句碑はあります。

誰が見に来るの？

絞張の山から集落を望む

月に２回の生け花の稽古ですが、家の用でなかなか出席できない日が続いていました。

今回はヒオウギ。

葉の形が、檜をうすく切り重ねた扇の形に似ていることから、檜扇。(お雛さまが持っていますね)

花の色から緋扇と呼ばれてもいる花材でした。

黄色のヒオウギ

ヒオウギは７月～８月まで次々と咲き、花もちもよくて、夏の花材として重宝されています。

三角イは、スクッと涼しげに生けて。

イ草とおもだか。おもだかは根を付けたまま生けます。

おもだかは、田んぼの中などの困った雑草でもありますが、葉の形や動きがおもしろく、この季節の花材として生けられるのだそうです。

花にこだわらないで、雑草も美しいと感じる自由さがいいなぁ～。

１年ものの柿渋・・・チョット失敗かも

左が、粗くろ過したもの、右がろ過していない状態です。この後、どうすればいいのですか？

雨にも、雪にも、夏の暑さにも耐えぬいている、金魚君たち。

我が家の梅干３兄弟。左、完熟梅使用、右、姉から貰った梅。

手前のものは、紫蘇梅漬けにしていないもの。いづれも塩分１７％。３日３晩の土用干し終了。