素朴な味わいと、柿本来のほのかな甘さをお届けします。
醤油仕込み：2022年
作り始めて、7回目の仕込みをする日。
大豆と小麦、醤油麹を合わせた出麹に
仕込みを、完成しました。
これから、
3日毎に天地返しをして一ヶ月。
一週間毎に、一ヶ月。
毎月、一年間
注意深く、手入れと観察をしながら管理していく予定です。
佐渡の柿餅本舗
2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。
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