フルーツ王国 佐渡

フルーツ王国佐渡　

まあるい、ピッカピカの赤い林檎。昔から馴染みある、酸っぱくてシャリ感のある紅玉。先ず、最初に作るのがジャムです。

あまり煮詰めないで、モグモグ食べるジャムに。紅玉りんごの皮も、一緒に煮て、ヨーグルトにのせて林檎の季節の到来を楽しみます。

シャインマスカットは、JAの地場コーナーに並んでいた、先輩の作られたもの。先輩のは完熟なので、黄色に近い実の色。皮は薄くて、甘さも上品。佐渡ではここ数年、稲の育苗ハウスで葡萄を育てる人が多くなっています。

半分に切り、皮のままヨーグルトにのせて。さわやかな甘さが、しあわせ感を増してくれます。今朝は何で食べようか？迷います。

“おやつ” はくだものの、毎日です。

羽茂産おけさ柿は、姉から。今年は雨が少なくて、生育が心配されましたが、陽にたっぷり当たった分、甘みは豊かなのだそうです。ずっしり、充実した初物を貰いました。いよいよ名産おけさ柿の、収穫シーズンが始まります。佐渡は、幸せなフルーツ王国です。

柿餅本舗 | 2023年10月16日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

大学芋紅あずま

秋晴れの空です。ですが、なんとなく薄寒いのでホットカーペットをONに。

千葉の友人が、薩摩芋を送ってくれたのでさっそく“ 大学芋 ” を作ってみました。

紅あずま、美しい肌。

摘んで食べられるよう、スティック状にカット。

簡単に、シロップでコーティング。素直な甘さの、大学芋ができました。秋に一度は食べたくなる、なつかしい味。

“おかず” か “デザート” か？　たあいない論争は、あるようですが美味しくいただけるならば、どちらでもOKですけれど‥ ベニアズマは、ほくほくなので天ぷらや、大学芋にぴったりなのだそう。次回は、天ぷらを試してみよう(^O^)

☆。。。。。。。☆。。。。。。☆ 季節の花

イヌサフラン夕日を浴び、花びらが透けて綺麗です。

名前は？？ですが、畑の小菊。

そろそろ晩秋の気配になってきました。

柿餅本舗 | 2023年10月13日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

穂紫蘇と神楽南蛮

スポーツの日を含む、３連休が明けました。今朝のFAXは、注文依頼ではなく・・・柿餅の原材料である《餅米こがねもち》の値上げを知らせるものでした。すべての素材は、人の手間と経費がかかっていますからお米の値上げは、仕方ないことで‥す。

☆。。。。。。☆。。。。。。☆

程よい硬さと柔らかさを残して、紫蘇の穂が実っています。

水でアク抜きし、神楽南蛮と醤油煮にします。

紫蘇の穂も、大切に使いたい。

神楽南蛮　生姜　昆布　胡桃　を、味醂と酒と醤油で、いい《おかず》になります。味噌で味つけすると神楽南蛮味噌として、とても美味しい調味料になります。

次に、山椒の実を干して保存します。これで、畑の収穫はほぼ終りました。

☆。。。。。。☆。。。。。。☆

あぜ道に咲いていた、紫色の花。桔梗？の　仲間？

あたりに、金木犀の香りが漂っています。匂いで、秋を感じる時。

秋の佐渡今日もおだやか。湖面のような静けさです。小さな船が、美しい航跡を残して真野湾を進んで行きました。

柿餅本舗 | 2023年10月10日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

小皿にのせて新作

お会いする毎に、「これ作ったの。食べてみてね」今日は、何だろう？小さな、お土産をいただきました。

まん中の小皿は、いただいた梅のピクルス。
「タルタルソースに、入れたら美味しかったから試してみて」

さっそく、作ってみると初めての味と食感でした。

自宅の豊後梅という大き目の青梅を、酢漬けにしたそう。

月桂樹と酢・塩の分量は？
失敗をするはずのない組み合わせなのですが
さっぱり、解りません。

「来年、一緒に作りましょうかね」と
誘って下さいました。

また楽しみができました。

これは、梅酢漬け。竹の子　青梅　紫蘇の実　茗荷など、それぞれの出盛りに、梅酢に漬けて保存しそれを、合わせて刻んだもの。

我が家の、大根の間引き菜

炊きたて新米ご飯に、混ぜて。

昔で言う、いわゆる《糧飯》です。梅酢漬けは、食感とパンチある香りが魅力。間引き菜は、葉っぱの色を生かして。自分で作って、楽しむ田舎暮らしです。

柿餅本舗 | 2023年10月8日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)

籾すり　

今年の米作りの最終作業である《籾すり》の手伝いに行ってきました。

ニュースでは、酷暑の影響を受けて
作柄は一等米が少ないのではないかと
心配されています。

これからJAに出荷し
お米の等級審査を受ける予定です。

結果はまだ、わかりませんが、
山の水を引いた田んぼを守っている兄は、
「大丈夫、いつも通り(一等)を頂ける作だと思うよ」‥とのこと。

水の管理・虫の害を予防する為の草刈作業を続けてきた
稲作の総仕上げの日です。

一年の稲作を労いお祝いをしたくって。。。

栗と黒米入りのお赤飯を、お昼に食べてもらいたいと準備しました。

お赤飯には、〆張り餅米が美味しいとされていますが、耕作農家が激減しているお米の銘柄。古代米 (黒米紫宝)は、新潟県が開発した古代米で、新潟でしか栽培許可されていない餅米です。鮮やかな色あいが特徴。先輩からいただいた、貴重な２種類のお米で作りました。

初物の栗は、地場野菜のコーナーで求めました。

〆張り餅は、弾力と甘みが豊か。おめでたいもの、みんな入れてお赤飯です。

もっちり、やわらか。

籾摺りされたばかりの玄米を、成分分析済のオレンジ色のシールを貼って出荷用の袋に次々と詰めていきます。

わが家の分も、新米をさっそく精米してきました。

つやつや、新米をいただきます \(^^)/

友人のみなさんへ、佐渡からのプレゼントを箱詰め。どうぞ、お召し上がりください。おまけは <紅玉> <青柚子> <姫りんご> 青柚子の香りと、甘くて酸っぱい紅玉林檎を添えて。

おいしくて安心の《佐渡産コシヒカリ》で「元気に暮らしています」の、ご報告です。

農業の担い手が、減っていて‥
問題は、、、多々あれど

一年分の、安心・安全・美味しい主食を
お米の保冷庫に収納できたことに、
何よりもホッとしています。

一袋 30 ㎏のお米は、なかなかの重さです。

男たちは、慎重に腰を庇いながら
厳しい仕事だからこそ、おだやかな気分で頑張りました。

ありがとうとお祝いと感謝の思いの日でした(^O^)

柿餅本舗 | 2023年10月5日 | おけさ柿日記, 佐渡の田舎暮らし日記, 佐渡の草花, 田舎の味 | Comments(0)