暮れに、息子夫婦が美味しいもを色々セットにして送ってくれました。

おやつの時間に楽しめる、佐渡にありそうで無いものを考えてくれたようです。

珈琲豆を各種・チョコレート・クッキーなどのお菓子も(^_^)v

チョコ スプレッド

甘さを抑えた、チョコレート、ココア味のしっかりしたスプレッド。

酸味のあるライ麦パン・ナッツやレーズンがたっぷり入った、堅めに焼いたパンに合わせて（＾ｕ＾）

チョコレートスプレッドは、自分でも作ることができるかも。

とってもおいしいです。ヒントをありがとう。

市販の甘～いチョコクリームよりも、甘さを控えたものがあったらいいなと思っていました。

佐渡産　えちご姫

甘さも酸味も、絶妙なバランスの佐渡産えちご姫

このところ出荷が豊富になってきた苺、えちご姫。

生産者さんにお聞きしたところ、日照時間が短い冬場ゆえに白っぽく見えますが完熟です。

ヘタが元気に反り返っています(^_^)v

ほぼシーズンの終わりになっってきた柚子で、ジャム作りをしてみました。

柚子の苦みを抜くために、三回ほど軽く茹でこぼしてから、

皮を刻み、汁を絞って加え、種のまわりのヌルヌルしたペクチンも入れて煮詰めました。

もっぱら、ヨーグルトにかけて楽しんでいます。

程よいホロ苦さを残して (^_^)v

佐渡乳業　プレーンヨーグルト

佐渡乳業さんのプレーンヨーグルトは、濃い目。

美味しいので‥ファンです。

柚子ジャム

地元で作られた旬のくだもので、苺や柚子のジャムを作り、

お菓子に添えたり、ヨーグルトに添えたり。

季節ごとの素材で、作って楽しく、控えめの甘さのジャムは、

素の味わいがしっかり伝わり、食べて飽きない美味しさです(^_^)v

生産者さんがすぐ側にいるからこその、佐渡暮らしのチョッと贅沢な幸せです。

穏かな、一日でした。

正月を忙しく過ごした主婦がゆっくり休めるよう‥今日は女正月とも言うそうです。

実際にはどのくらいの家庭で、この風習が残され実践されているでしょうか。

子どもの頃に父が、母より早く起き出し、湯を沸かしたり、神棚の水を替えたり、玄関を開け掃いたりしていたのを見たことがあるような気が‥。

母の毎日、毎朝の仕事を、女正月の朝だけ、家主の男が代わってする日だそうです。

小正月でもあります。

本来ならこの日に、どんど焼きを行っていたのですが、

子ども達や勤め人の都合に合わせて、土曜日、日曜日に変わってきたのは最近の事。

時代の生き方に合わせて、すたれる行事あり、行事も移動して残る。

地域のお祭り、どんど焼き、成人式など‥も、実施日が移行されてきています。

新しい年のご挨拶にと、

仕事でお世話になっている方々をお訪ねし羽茂へ。

いつも私達の「 柿餅 」作りを応援して下さっている、先輩がたや親戚です。

粗皮削り

おけさ柿の剪定と、粗皮削り(そひけずり)は冬の仕事。

数年ごとに柿の木の凸凹の皮を削り、主に病害虫を防ぐための大切な作業です。

今年の柿作りは、もう始まっています。

蝋梅

ろうたけた気品ある香りを放って、春を待っています。

紅梅

ほかの花に先だって、紅梅が咲いていました。

もうすぐ大寒を迎えるこの日だからこそ、春を待つ景色に出合い気持ちほっこり (^_^)v

そうか、冬来りなば春遠からじ・・ホンの少し前を向いて。

今日は、成人の日。

無風で明るい陽ざしにあふれ、真冬の佐渡とは思えないほど (^_^)v

正月の行事を締めくくる、どんど焼きの煙が、あちこちから立ち昇っているのが見えました。

八幡町では(とうらいやさん)と言っています。

正月飾り・注連縄・下げ紙・子どもの書き初め・などを持ち寄って、竹を組み焼き上げます。

両津の住吉の先輩をお訪ねした折りには、どんど焼きの準備中でした。

私の実家のとも、住んでいる八幡町のとうらいやさんのとも、まるで異なっていました。

正月飾り　注連縄など

まとめて、束ねて。

ふくろ　　さいふ

家族の一人ずつのフクロ を作り、結婚して家を出た娘さんの分も用意されているそうです。

親心 (^O^)

袋 の底には、家族のひとり毎に色を変え、五色のテープで飾りつけ、

財布 には、今年の願いを墨で書き込んであります。

そして、一本の竹の枝に女性はフクロ、男性はサイフを飾り付けます。

「 嫁に来たばかりの時に、姑さんに作り方と意味を教えられて以来、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自分の役目として、続けて来たのよ 」

みんなの無病息災、家内安全の願いを込めて。

どんど焼きは、大切な行事なのです。

昨年の竹と　今年の竹

昨年の竹をどんど焼きで納め、神聖な火で清めた竹を持ち帰り、玄関に飾るのだそうです。

今から　どんど焼き会場へ

飾りを付けた竹を担いで、子ども達が張り切っています。

どんど焼き　の　煙が‥

遅くなってしまい、あちこちから上がっていた煙が‥

これだけに‥なってしまいました‥。

所が変われば同じ佐渡の中でも、風習がこれほどにも異なるなんて。

ビックリ＼(^o^)／

どんど焼きの火で、餅・するめ・昆布などをあぶり、家に持ち帰り家族と分け合って食べます。

どんど焼きの火が勢いよく燃え上がると、今年の豊作も占えるのだそうです。

この一年が、穏やかで心安らかに過ごせますように、と祈ります。

昨夜から未明にかけて波浪警報が出され、身構えてしまいましたが、

心配したほどの、嵐とはなりませんでした。　ホッ。

ここ数日、近所の田んぼで朱鷺が餌をついばんでいる風景を見かけます。

田んぼの朱鷺

羽の色が、薄墨色に変わっています。　婚姻色というのだとか。

放鳥10年となり、自然の状態で暮らし始めた350羽の朱鷺が棲む島。

同じ田んぼに、集団で居る風景を、別の処でもよく見かけます。

人の暮らしの傍で、普通に暮らす鳥になってきました。

寒さが本格的になると、食べたくなるのが鰤。

手ごろな大きさのカマがありましたので、今夜はブリ大根を煮ることにしました。

ブリ大根

ご近所さんから、軟らかくて大きな大根を何本もいただいたので(^。^)

ありがたいのは、クックパッドの検索。

クセのある鰤の生くさみを、湯引きして下処理することなど‥コツを教えてくれます。

大根は煮てよし、漬けものによし、干してよし。

冬の野菜として何と組合わせても飽きのこない、おだやかな魅力があります。

季節のご馳走を、いただきました（＾ｕ＾）

今日から、仕事初め。

静かで、おだやかな正月を簡単なおせちで祝い、三が日が過ぎました。

元旦には、無病息災でよい一年となりますよう、地元の八幡神社に初詣も行ってきました。

今日から、活動開始します。

どうぞ、よろしく申し上げます(^_^)v

平成31年1月4日　佐渡薬膳　( アイポート調理室 )

薬膳の入門編 ‥  講義と調理と試食の会

講師の高津もろみ先生は、( 国際薬膳食育師 )  佐渡にご縁があり、

お母様は、薬膳の普及に貢献された方。

著書に、五季の薬膳　高津征子　新潟日報事業社 があります。

ー 良い料 ( かて ) を正しい理 ( ことわり ) で ー

一年を、五つに区分し

五季　‥　春     初夏   長夏　秋　冬

五臓　‥　肝臓　心　脾　肺　腎

五味　‥　酸　苦　甘　辛    鹹 (せん‥しょっぱい) の五味調和を、考えるそうです。

今回は、冬の薬膳。

冬は、黒色食品を活用して　～「 黒、腎に入る 」～ がテーマ。

試食(^O^)

熟成鮭の寿司ご飯　黒木耳のとろみスープ　黒ナツメと切干大根の蒸しパン

林檎煮　豆腐里芋クリーム掛け　紅花三年熟成番茶

高津先生が、プラスのメニューとして持参下さった‥ブルーベリー紫花豆も。

中央　高津もろみ先生

高津もろみ先生を、真ん中に。

佐渡薬膳の会を立ち上げ、実習の機会を作って下さった小塚さん夫妻と（＾ｕ＾）

( メモとして )

米酢は比較的、体を冷やす性質がありますが、

これに対し赤梅酢は、赤紫蘇の成分シソニンを含み、体を冷やさないそうです。

 我が家の梅酢も、クエン酸が解毒効果のある貴重な調味料。

大切にして、活用したい (^_^)v

調理は、同じテーブルのお仲間と、説明を確認しながら進めました。

味付けは、天然の塩・醤油・きび糖・メイプルシロップ・EXVオリーブオイルなどで。

塩

油をほとんど使っていないメニューですが、

足元から体が温まり、満足感たっぷりの食事でした。

黒い食物で、冬に活発化する腎臓機能を強化し、体を温め、冬を過ごすことの大切な意味。

正月料理の黒豆や昆布巻きなどは、理にかなっているのですね(^_^)v

我が家の「黒」

正月に煮た　黒豆

我が、佐渡の柿餅本舗の黒焼き玄米茶は、

コシヒカリ玄米をゆっくり三時間、焙じたお茶です。

黒焼き玄米茶

古代餅　黒米いっぱい入り

自然栽培の黒米(朝紫)の玄米が、たっぷり入っています。

次に、正月料理の残った素材で芽ヒジキを煮てみました。

芽ひじき　煮もの

正月料理の素材で　‥　芽ひじき・鳥モモ肉・たけのこ・れんこん・人参・椎茸

　　　かまぼこ・　長ねぎ・こんにゃく・ごぼう・せり‥などを、胡麻油で炒めました。

正月気分は今日までと思い、野菜を刻んで、地元の酒を加え、自家製醤油で味付け。

食材の組み合わせや調味料を、考えて選ぶこと。

杏・なつめ・柿・あおさ海苔・黒きくらげ・大根・紅花・熟成塩引き鮭・昆布・胡麻など、

干した食材を豊富に使い、体にやさしい食事を作る楽しさ。

毎日の生活を丁寧にすることと、教えていただきました。

先人の知恵に学んでの「素にして上質」を、心がけたいものですね (^。^)