午後から、弱めの雨が降り始めました。

まだ、さほど寒さは感じません。

 

☆。。。。。。。。。。。。。☆。。。。。。。。。。。。。。。。。☆

 

もう八十歳はとうに超えているけれど、意欲的に農業に取り組まれ、

若い農業者を熱心に応援したり、アドバイスを惜しまない、ご夫婦をお訪ねしました。

 

無農薬で野菜を育て、その葉っぱを地鶏の餌として与え、その鶏糞を畑の土に戻す ⇘

　⇗ そのことを繰り返しているふかふかの畑から、大根をたくさんいただいてきました。

 

やわらかい土から抜き取ったばかりの大根は、葉っぱも大きく美味しそうです。

 

地鶏たちは、いつもその葉っぱを餌として、ついばんでいるのでとても元気。

私たちは、地鶏の卵を分けていただくために、時々お訪ねしています。

新米コシヒカリの炊きたてご飯に、産みたて卵の「卵かけご飯」は、素朴に美味しい（＾ｕ＾）

おじゃまする時には飼っている地鳥たちのために、何時も青い菜っ葉をコトコト刻んで。

 

そして、この卵で、

スポンジケーキ生地のホイップをたてると、なめらかで力強いアワ立ちになるのです。

 

ご夫婦は、趣味で幾種類もの菊を育てられていて、

温室の中は咲きそろった菊と、豊かな香りに包まれています。

 

 

 

色とりどり、形いろいろ

 

牛若丸

 

アナスタシア

純白で、静かな品格を感じ、なぜか惹かれます。

 

 

 

たくさんの菊の花は、季節を楽しんでもらえるようにと、近くの施設へ、

毎年、寄付を続けていらっしゃるそうです。

この日の午後に運び込みをする、というタイミングでした。

 

「 元気に働けるうちは、鳥を飼い、菊を作り、野菜作りを続けるつもり 」

「 目標は、85才までは、ね 」

 

生きものや植物を育てることは、毎日の観察と手入れが欠かせません。

静かな信念を、確かに実践することを続ける強さ‥大切な先輩です。

言葉で示されたことはないのですが、ご夫婦の笑顔に励まされることが多いのです。

気持ちが弱った時など、前向きな気持ちへと、エネルギーをチャージして貰える効果が有ります。

 

いつお会いしても、意気軒昂＼(^o^)／

穏やかなお二人です。（＾－＾）

 

立冬 ( 7日 ) を過ぎたのに、まだ、何となく暖かい。

昨日は、20℃を超えていました。

寒さは苦手ではありますが、季節の暦と体の感覚のズレに、居心地の悪さと不安を覚えます。

 

☆。。。。。。。。。。。。。☆。。。。。。。。。。。。☆

 

10月30日、夜10時34分、待ちに待ったメ－ルが届きました。

発信元は「公益財団法人にいがた産業創造機構」( NICO )

通知内容は、【うまいのセレクション会議の結果】
平成３０年度、(公財)にいがた産業創造機構の支援対象商品として推薦する、というもの。

 

ちなみに、「にいがたうまいものセレクション」のコンセプトは、

    「 豊かな風土と伝統の技　

　　　アイディアから生まれた温もりの逸品 」

 

佐渡の柿餅本舗では、創業以来

佐渡の素材を生かした、安心安全の「素にして上質」な製品をと、考えてまいりました。

 

そして、過去には

☆ 平成２６年度に　「佐渡の柿もち」

☆ 平成２８年度に　「柿のかき餅」

☆ 平成２９年度に　「えごまのかき餅」　が、

 

それぞれ、うまいものセレクション会議の推薦を受けています。

 

 

本年度は、まず６月に「佐渡の古代餅」をエントリーしました。

７月には、食の専門家・有名百貨店・量販店のバイヤーさんたちによる第一次審査が行われます。

９月には新潟に赴き、審査される専門家の前で、プレゼンテーションを行いました。

 

そして、ようやく待ちに待った評価をいただくことができました。

 

「佐渡の古代餅」についての、評価の内容は、

　　　商品名、キャッチコピー、味、見た目、価格、量目、パッケージ等デザイン、

　　　　容器　( 素材 )、新潟らしさ、原材料、商品の魅力、新規性、競争力、

売れるか、取扱い、など１５項目と、多岐にわたります。

 

そして最後に、販売促進のためのアドバイスが添えられています。

 

専門家のみなさんからの、審査面での評価や指摘された内容は、かなり厳しいものがありますが、

実践面で参考となるアドバイスや、心温まる評価も数多くいただきました。

 

原材料は、もち米 (こがねもち)、黒米 ( 古代米・朝紫 )、塩、ぜ～んぶ佐渡産です。

 

黒米の玄米を、もち米 (こがねもち) と一緒に搗きこんで、

黒米のポリフェノール ( アントシアニン ) たっぷり、深い紫色のお餅です。

黒米の玄米の粒つぶ食感が楽しく、味わいも深い、「素にして良質な」お餅です。

 

 

 

黒米は、五穀米に混ぜたり、ほんの少量を白米に混ぜて炊くと、

とてもきれいな薄紫色になりますので、ご飯として楽しむのが一般的のようです。

体に優しく自然と調和した、(マクロビオテック)の考えでは、既に多くの方が実践されていますが‥。

 

私たちは、生産者の方と黒米・朝紫の含有量による味の違いを試しながら、

幾度も味見を重ね、ココぞと、納得のいく味になるまで分量を増やしてみました。

その結果、このような濃い紫色のモチモチした味わい深い＜古代餅＞になりました。

 

もちろん、ほとんどの人が知らない、というか、まったく知られていないお餅ですが、

機会あるごとに、イベントに参加したりして、

古代餅を召し上がっていただきながら、古代餅の美味しさを伝えていきたいと思います。

 

思えば、１０年前、定年を迎えた後、

佐渡に移住してから、お餅や、お菓子を作ってきました。

 

初めて柿餅をみなさんにご紹介させていただいた時も、

「これなあに？」「へえ～、初めて！」「おいしいね」と言う言葉が

励みとなって続けることができました。

 

私たちは、自分達で考え、オリジナルなものを作り育てていくことに、

ささやかな楽しみと、生きがいを感じて続けてまいりました。

 

｢佐渡の古代餅」も、出来るだけたくさんの人に知っていただくために、

「素にして上質」という言葉を胸に秘め

初心にもどり、今日から、明日から、しなしな頑張っていこうと思っています。

 

晩秋のおだやかな太陽が傾くと、部屋の奥深くまで陽ざしが届くようになってきました。

部屋の中はほどよく暖かくて、これからの季節はこの部屋にいることが多くなりそうです。

 

■パート１　　カボチャ編

 

美味しいおやつが、何か欲しい‥何かないかなぁ。

甘～いデザートが、無性に食べたくなる時があります。

スーパーの売り場には、アイス・和菓子・ケーキ・焼き菓子・お団子など色々あるのだけれど、

今日の気分は、ソレではない‥。

 

そこで、リクエストをして

家にあるカボチャで、おやつを作ってもらいました（＾－＾）

 

砂糖を焦がし、水を加えて作った、ほろ苦いくらいのカラメルが食べたい気分。

 

裏濾ししたカボチャに、砂糖・卵・豆乳を加え、

オーブン皿に、お湯を入れた器を置いて焼き、完了。

 

アツアツの焼きたてを、味見してみると、コレこれ＼(^o^)／

カボチャの分量がたっぷり、もっちりで、ほんとうに美味しい出来あがり。

 

残りのプリンは冷まして味を馴染ませてから、明日のお楽しみ‥と、少し待つことに。

 

 

生クリームをホイップし、熱いお茶を添えて、二回目のプリン(^O^)

生クリームと砂糖たっぷり、久しぶりに、甘～いおやつを楽しみました。

 

好みによっては、リキュールを加えれば大人の味に変化。

手作りの優しいデザートに、少量でも満足、満足。

 

幸せな気持ちに、させてくれました。

ご馳走さまでした（＾ｕ＾）

 

■パート２　　じゃが芋編

家にあるもので、美味しく。

 

 

家に常備のじゃが芋で、ホクホクもっちり食感のグラタンを。

よ～く炒めた玉葱と、チーズを二種。

チーズをボリュームたっぷりに載せて、程よい塩味に焼いたもの。

 

オーブンで焼き上がるのが、待ちきれない思い＼(^o^)／

じゃが芋グラタン完成。

 

海老も蟹も貝類も入っていない、簡単で、素朴なグラタンですが

充分に満足感あり‥でした。

 

家にある野菜と冷蔵庫の中のもので、チョッと手間をかけて作る。

出来たてを食べられるからこそ、普通の家庭のご馳走なのかな。