お会いする毎に、 「これ作ったの。食べてみてね」 今日は、何だろう？ 小さな、お土産をいただきました。

まん中の小皿は、いただいた梅のピクルス。 「タルタルソースに、入れたら美味しかったから試してみて」 さっそく、作ってみると初めての味と食感でした。 自宅の豊後梅という大き目の青梅を、酢漬けにしたそう。 月桂樹と酢・塩の分量は？ 失敗をするはずのない組み合わせなのですが さっぱり、解りません。 「来年、一緒に作りましょうかね」と 誘って下さいました。 また楽しみができました。

これは、梅酢漬け。 竹の子　 青梅　紫蘇の実　茗荷など、 それぞれの出盛りに、梅酢に漬けて保存し それを、合わせて刻んだもの。

我が家の、大根の間引き菜

炊きたて新米ご飯に、混ぜて。

昔で言う、いわゆる《糧飯》です。 梅酢漬けは、食感とパンチある香りが魅力。 間引き菜は、葉っぱの色を生かして。 自分で作って、楽しむ田舎暮らしです。

今年の米作りの最終作業である 《籾すり》の手伝いに行ってきました。

ニュースでは、酷暑の影響を受けて 作柄は一等米が少ないのではないかと 心配されています。 これからJAに出荷し お米の等級審査を受ける予定です。 結果はまだ、わかりませんが、 山の水を引いた田んぼを守っている兄は、 「大丈夫、いつも通り(一等)を頂ける作だと思うよ」‥とのこと。 水の管理・虫の害を予防する為の草刈作業を続けてきた 稲作の総仕上げの日です。

一年の稲作を労い お祝いをしたくって。。。

栗と黒米入りのお赤飯を、 お昼に食べてもらいたいと準備しました。

お赤飯には、〆張り餅米が美味しいとされていますが、 耕作農家が激減しているお米の銘柄。 古代米 (黒米 紫宝)は、新潟県が開発した古代米で、 新潟でしか栽培許可されていない餅米です。 鮮やかな色あいが特徴。 先輩からいただいた、貴重な２種類のお米で作りました。

初物の栗は、地場野菜のコーナーで求めました。

〆張り餅は、弾力と甘みが豊か。 おめでたいもの、みんな入れてお赤飯です。

もっちり、やわらか。

籾摺りされたばかりの玄米を、 成分分析済のオレンジ色のシールを貼って 出荷用の袋に次々と詰めていきます。

わが家の分も、新米をさっそく精米してきました。

つやつや、新米をいただきます \(^^)/

友人のみなさんへ、佐渡からのプレゼントを箱詰め。 どうぞ、お召し上がりください。 おまけは <紅玉> <青柚子> <姫りんご> 青柚子の香りと、甘くて酸っぱい紅玉林檎を添えて。

おいしくて安心の《佐渡産コシヒカリ》で 「元気に暮らしています」の、ご報告です。

農業の担い手が、減っていて‥ 問題は、、、多々あれど 一年分の、安心・安全・美味しい主食を お米の保冷庫に収納できたことに、 何よりもホッとしています。 一袋 30 ㎏ のお米は、なかなかの重さです。 男たちは、慎重に腰を庇いながら 厳しい仕事だからこそ、おだやかな気分で頑張りました。 ありがとう と お祝いと 感謝の思いの日でした(^O^)

畑で夏の間中、活躍してくれた茄子を いよいよ、撤収しました。 一株だけ植えておいた鷹の爪も 乾かして、保存することにします。

きんぴらゴボウ　白菜やたくわんの漬物　野菜炒めなどの 隠し味として、活躍してくれます。 ほぼ一年分が、これで十分足ります。

レモングラスは 勢いよく殖えるので、鉢に植えています。

たま～に飲みたくなる、ハーブティーに。

畑の片隅に植えた とにかく、たくましいハーブ。 畑の緑として まめにカットして、若葉をながめています。

ピザのトマトソースに刻んで入れたくて、植えました。 わずかな苦みが好きな、ハーブ。 これも、畑の緑が主な役割です。 丈夫で世話いらず、虫も付きません。

大きく育ってしまいました。 松のような香りが、さわやか。 側を通る時、指でつまんで フレッシュな香りを嗅ぎ、 いい匂い～（＾＾/　深呼吸しています。 クリスマスの鶏を焼くときに、出番がありますが せっかくなのに、上手く使えていないハーブです。

友人は、お菓子やパン作りが好きで 生のハーブを刻んで焼くために、 庭は、イングリッシュガーデン状態で、各種のハーブがいっぱい。 味の感想もケーキの絵も、毎回のレシピも記録を残しています。 たま～に‥、お茶にする程度の私なんぞとは まるで熱意が違っています。 可愛いくてやさしい色の小花が多いハーブたち。 私は、もっぱら コップに挿して、あちこちに置くぐらいです。 個性のある香りも、花も、お茶も、 手軽に楽しめるのがいいですね。