今朝は、薄曇り。
早起きをして、畑の草むしり。 ( 実はボウボウに伸びていたので、草刈りと言う表現が実際に近いところ ‥)
耕運機で畑を耕し、大根菜や白菜の蒔き時期らしいので、菜っ葉用の畑を準備。 お隣の畑をお手本に、真似しながら作っています。
その後、今日の作業・・・・・・。
友人から、柔らかくて漬けごろサイズのカタウリをたくさん貰ったので、酒粕漬けを作ってみようと塩で下漬け中。
スプーンで種を取る
しま瓜
瓜の舟に塩を平に盛る
重しをして水が上がってから、四っ日間塩漬けし、しっかり水分を抜く。
シマウリを取り出し、笊に広げ、半日くらい天日に乾してから本漬けに。
ポリポリと歯ごたえよく漬けるには、大切な工程と聞いていますので実行しています。
酒粕 4Kg入り
地元の各蔵元の漬けもの用酒粕が、この時期にはスーパーの入り口に積まれ並びます。
我が家は、この酒蔵のファン。
瓜を天日干し 9/10
表 裏 乾かす
酒粕に砂糖・味醂などを混ぜ合わせて、いよいよ本漬け。
酒粕 ザラメ
調合の好みは作る人ごとに違うので、酒粕漬け初心者の私のは、味がまだ定まっていません。 そこそこの酒粕漬けの味にはなるのですが、期待の味にまだ一歩‥。
今年は、少し甘さを控えてみようか‥
こうしたらいいのか、ああしたらどうかと、試行と錯誤と錯誤の繰り返し。
美味しい納得の出来栄えに、いつ出会えるのかなぁ~。
天が高く‥‥感じられるように。 少し秋の気配。
畑の主役も、変わってきました。
毎日食卓に上ったトマト、ナス、キュウリから、さつま芋・蕎麦・里芋が元気に育っています。
蕎麦
そば畑
素朴で清楚な花。 蕎麦の花をよく見ると、美しい ?(^_^)/
里芋
ニラの花
佐渡の平野一面が、黄金色。 そろそろ、稲刈りの風景が見られるようになってきました。
稲刈り 始動
棚田
少し 倒伏あり
無事に収穫がすむまで、穏やかな天気が続いてくれますように。
佐渡産 コシヒカリ JA倉庫
稲穂が揺れる田んぼは、おだやかな黄金色の海。
JAの米の倉庫が、新米コシヒカリであふれるのももう直ぐ \(^o^)/
幸いにも、今のところは台風の襲来もなく、稲は順調な生育ぶりのようです。
高温が続いた為、稲の色づきが早まり、この週末には稲刈りが始まりそう。
忙しいけれど、ワクワクの季節が、朱鷺の住む佐渡の田んぼではじまります\(^o^)/
2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。