材料はすべて佐渡産　手前醤油をめざして

ＧＳＨ ( グロス サド ハピネス ) クラブが計画し、案内してくれたイベントに参加してきました。

 

 

昨年の ５月に仕込んだものを、毎月天地返ししてきた “もろみ”を

醤油造りの職人をお招きして、絞りを体験させてもらう会。

 

 

 

光に透かすと、綺麗な琥珀色と赤色。

 

 

いつくの郷の地鳥卵と、齋藤農園さんの自然栽培米の７分搗きの炊きたてご飯に

搾りたての生醤油をかけて、いただきました。

 

ぷるぷる、弾力のあるレモンイエローの卵黄

 

醤油を絞った後は、火入れをし

上澄みの灰汁を取り除き、澱の沈殿を数日待つと完成するそうです。

 

今食べている醤油との余りの違いに、みなさんから驚嘆の声が。

今年は最初の仕込みから是非とも挑戦してみたいと、参加者は意欲満々でした＼(^o^)／

 

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晴天に恵まれたこの日は、庭で絞りの実習しました。

側の池を見ると、なんと

 

粒々のヤマアカガエル　と　あけび型のクロサンショウウオ　の卵が。

 

春の陽ざしを浴びながら、のんびりと

添加物を使わない、澄んだ醤油の味を知りました。

 

実家で、むか～し自家製の醤油を作っていた時がありました。

「煮しめの味付けには、この醤油でなくては」と、言っていたような思い出が‥。

 

めざせ !!

　ご馳走の決めは、自家製の佐渡産醤油で （＾ｕ＾）