Прикладное искусство
С давних времен на Садо процветают различные виды прикладного искусства. В течении зимы покрытый снегом остров, предрасполагает в первую очередь к той работе которую можно делать дома, в основном это различные поделки из бамбука, соломы, текстиля и прочего материала.
На Садо производят огромное количество высококачественных изделий из бамбука. Для всевозможных назначений и потребностей, раньше приезжие и туристы, вывозили много такого товара с острова. Похоже, что бамбук приносил когда-то большой доход и некоторые использовавшие бамбук ремесленники процветали. В качестве товаров повседневного спроса, особенно вещей, как говорят "для красоты", то это плетённые или бамбуковые корзины и прочие товары народного искусства. В свое время они привлекали не мало внимания: ваза для цветов или брошь, и тому подобные изделия, были широко известны и распродавались на сувениры.
Среди поделок из соломы, соломенные сандали или горшки, метла и другие предметы повседневного употребления. В бывшем населенном пункте города Хамочи, Симебари есть Симебариума, так называют изделие из соломы в форме лошади, традиции его изготовления уже более 400 лет. Изготавливают ее в канун нового года и подвешивают на трех основных дорогах, что ведут в город. Соломенная лошадь используется в качестве оберега, а уменьшенные копии таких же лошадок-оберегов изготавливают и продают в качестве сувениров.
Разбирая на лоскутки старые, поношенные платья и кимоно можно делать новые вещи. Этот вид прикладного искусства называется «Сакиори». В старину люди очень бережно относились к вещам, да и не такой уж это простой вид рукоделия, он требует немалой сообразительности, это то, чему надо учиться. В период Эдо, ткань для холодных климатических условий ценилась невероятно высоко, особенно это характерно для центра северо-восточного региона. В последние годы, нежно вплетая вкус стиля Сакиори, бесшумно проходит бум на вещи получившие в умелых руках второе рождение. «Истраченная» культура Сакиори получила драгоценный шанс развития в моде сегодняшнего дня.
Так же процветает и гончарное искусство. В регионе Аикава, есть, так называемый, обжег Мумёуи, производящиеся здесь керамические изделия являются своего рода маркой Садо. Мумёуи производится из земли поднятой на поверхность из шахт золотого рудника Садо. Поскольку земля содержит в себе железный диоксид, то это придает свойственную только гончарным изделиям Садо особенность, благодаря которой это производство известно по всей Японии. Различные изделия из этой земли обжигают при высокой температуре до затвердения. Это тот вид гончарного искусства, когда изделие не покрывают глазурью, используя их в своем первозданном виде. Однако при длительном использовании появляется глянец, говорят, что это то изделие, от привязанности к которому рождается любовь.
Сохранившееся на Садо прикладное искусство, первоначально было лишь укоренившейся частью жизни простых людей. Простой в своей без искусности труд, это "работа с душой", поэтому вещи несут в себе ее тепло.
"Ненужные крупицы знаний". Вряд ли вам это пригодятся, но любопытно что...
*Поскольку бамбук острова высоко ценится за хорошее качество, то еще до распространения стекловолокна палка для прыжков с шестом по всему миру производилась из бамбука с острова Садо. Только представьте, возможно что рекорды того времени были сделаны благодаря бамбуку Садо, как все быстро меняется.
*В Японии есть 3 известных заслуженных деятеля культуры, государственного значения, которые родом с острова Садо. Работник по металу, выплавке воском и литью, господин Сасаки Сётоу(1882 - 1961). В сфере гончарного дела известны сразу двое Миурако Беидзи (1933 - 2006) и Итоу Секисуи (1941 - ). Есть и другие, начиная с эпохи Эдо и заканчивая сегодняшним днем, люди которыми может гордится мир, и чья родина Садо.
Традиционные блюда
Садо это продукты моря, гор, рек и деревни, этот остров просто благословение природы. Весна, лето, осень и зима, каждый сезон, весь год пронизан своими сокровищницами вкуса. Окруженный морем которое приносит богатый улов свежей рыбы и моллюсков, либо всевозможные дары гор, такие как горные травы. Подземные воды гор Осадо и Косадо способствуют урожаю риса, а сезон сельскохозяйственных культур приносит богатый выбор ингредиентов для блюд. Рис, преимущественно это рис марки Косихикари, в течении года производится в количестве рассчитанном на более чем 60 тыс. человек. Производство Уонума Косихикари, что в городе Уонума префектуры Ниигата, имеет высокую оценку и является признанным брендом по всей стране. Поставив целью возвращение ибисов в дикую природу, рис произведенный на полях, где росли птицы был назван «Токи то курасу го комэ» (или «Рис живущий с Ибисами»), этот рис так же приобрел большую популярность у покупателей.
Остров Садо известен своим продуктом под названием «Игонэри», этот продукт сходен с «Окюто», что производят на Кюсю. И тот и другой делают из «морской травы иго» ее еще называют «морские водоросли», но добывают ее только в Японском море. Если попробовать описать «Игонэри», то это немного упругое, похожее на желе блюдо, оставляющее во рту приятную свежесть моря. Его можно есть как совместно с какими-либо блюдами, так и между приемами пищи. Для жителей Садо, это блюдо души.
На острове, из собранного урожая гречихи, производят 100% гречишную муку и в ручную готовят известное японское блюдо – соба. Соба - это длинная лапша приготовленная из гречишной муки. Но только на Садо, вам везде подадут это блюдо, на 100% состоящее из гречихи, без добавления пшеничной муки. Особенность этого блюда еще и в том, что на Садо к нему подадут «Аго». Так называют приготовленный из летучей рабы бульон, он оттеняет тонкий вкус соба, и невероятно сочетается с ароматом моря, наполняющим ароматный бульон. На Садо из летучей рыбы так же делают Сурими. Сурими - это фарш из мяса летучей рабы, на основе которого делаются различные блюда, или готовят сам по себе, дополняя готовое блюдо. Например, сурими можно есть вместе с бульоном Мисосиру или класть в Нисиме. Нисиме - это блюдо, в котором из сурими делают рыбные шарики (похожие на клецки) и разваривают с овощами в соевом соусе. Поверьте, это истинный шедевр!
Осенью в период уборки урожая приходит расцвет еще одного особого продукта острова, это «Океса Гаки» или хурма. В Японии, в старину говорили: «Как только хурма краснеет, так врач бледнеет», что говорит о высокой пищевой ценности этого фрукта. Хурма Садо или «Океса Гаки» стали брендом острова и имеют товарооборот по всей стране, на уровне таких крупных поставщиков хурмы, как Хоккайдо и регион Канто. А замороженные фрукты хурмы превращаются в отличный десерт – щербет из хурмы.
Зимний сезон на Садо становиться кулинарной сокровищницей вкусов. Что не говори а настоящий представитель этого периода - «зимний желтохвост». Пойманного в суровом Японском море «зимнего желтохвоста», чистят и обмакнув в соевый соус, пробуют его мягкий вкус. Ведь к зиме желтохвост набирает нежный жирок и становится особенно восхитителен.
В самом большом озере префектуры Ниигата, озере Камо разводят главного представителя европейских блюд, устриц. Их можно тут же приготовить, обжарив прямо на берегу озера. Кроме того представлены в великом изобилии красный краб и юго-восточная креветка, тоже неотъемлемые ингридиенты зимнего сезона. Повсюду на острове проходят различные праздники, где можно попробовать самые невероятные блюда, из краба, креветок или желтохвоста.
Место чистейшей воды и лучшего риса, просто обязывает приготовить и лучшее саке (рисовое вино). На острове существует шесть производств саке, изготавливающих Нихонсю (или японское саке), пять из которых и сегодя носят гордое имя Курамото. Есть саке которое очень любят и высоко ценят жители острова, есть саке которое специально поставляется для ресторанов Нью-Йорка, есть и такое, которое принимается Японскими авиа компаниями для пассажиров первого класса, существует множество видов саке, и каждый имеет свой глубокий вкус настоящего шедевра.
Пробуя потрясающие блюда и пригубляя местное саке, начинаешь понимать как устроена культура острова. Но как и всегда, «лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать»!
"Ненужные крупицы знаний". Вряд ли вам это пригодятся, но любопытно что...
*Среди жителей Садо нет такого человека, который не знал бы о том, что токе игонэри. Доказательством тому является проведенные жителями Садо открытые мероприятия посвященные острову. Во время одного из которых, в Токио продавали лучшие продукты произведенные на острове. В период продажи, часто можно было слышать фразу: «Ах.. вкус как в детстве». И игонэри разлетались на глазах. Так что, когда продажи проходят вне острова и кто-то вдруг спрашивает: «А есть ли игонэри?», то можно с достаточной долей уверенности сказать, что этот человек родом с острова Садо.
*Если говорить о каше, рисовой каше, то на Садо она не белая, а чайного цвета. Подобная «чайная каша» есть и в городе Нара и в других местах, но говорят, что все это влияние культуры Киото. Такая каша хороша в моменты утреннего похмелья, и она легко нормализует неприятное ощущение в желудке. Это диетическое блюдо, показывает насколько разнообразен традиционный стол острова.