讲究「米・水・风土・人」的酿酒

北雪酒造，位于佐渡岛南部，为面对赤泊地区渔港的场所。自从明治5年创业以来，以被人们所喜爱的酒一定要安心・安全的信念为基础，一直珍惜爱护讲求用佐渡的米・水・风土・人酿酒。
自产自销，并且以振兴地域为目的，从而就算在佐渡岛内，也讲求用以北雪所在的赤泊地区所产的大米，直接与农家签约。
江户时代，佐渡以金银山而繁荣，众多的人移居到岛内，酿酒业也因此而繁盛。据说当时岛内有200间以上的酒屋。现存在岛内的5个酒窖，可以说北雪酒造以发挥其独特个性而生存，至今仍继承传统娴熟的技术。

与NOBU餐厅的相遇

在美国通过日本料理餐厅得到了较高评价的厨师松久氏。一名摇滚歌手把粉丝送的北雪「大吟酿」作为随手携带礼物，介绍给友人松久氏，成为NOBU餐厅与北雪的初次相遇。
被此味道所吸引，希望能够放到自己的餐厅的松久氏。而对于突如其来的请求不敢轻易答应的北雪，松久氏多次谆谆不倦地接近，终于被松久氏的诚意所打动。在第三次请求时，总算同意了把酒出口。
之后，餐厅不仅仅在美国并且以英国、意大利为首，被在世界各地展开，同时北雪的酒也在海外受到好评。此事成为「北雪」在日本的名气也得以较大进展的契机。现在在海外能够喝到北雪酒的餐厅，只有NOBU餐厅。

栽培酒米「越淡丽」

至极酒米「越淡丽」，父方「五百万石」、母方「山田锦」，兼具两方特性的新潟县固有新酒米。具有高度耐碾米性以及大米的粗蛋白质较低的性质，与县产其他酿酒米相比特别地出色。能够酿造出「清爽、绵柔的酒」。
北雪在朱鹭栖息的佐渡、在没有被污染的田地里亲自精心培植栽培越淡丽。例如用碾米40％酿造的「纯米大吟酿越淡丽」等，可以称得上诞生了作为北雪睿智的酒。
并且，以与国际保护鸟・朱鹭共存为目标，通过冬季灌溉等确保鸟食、并且在实现了削减5成农药・化学肥料的田地栽培。推进佐渡市认定的朱鹭认证酒米（越淡丽、五百万石）。北雪对消费者的饮食安全・安心作出响应。

设施名称	株式会社北雪酒造
地址	新潟县佐渡市德和2377-2
网页	http://www.sake-hokusetsu.com/ (只有日文)
开放时间	8:00 - 17:00
定休日	元旦
停车场	有/免费/大约20台
经营商品	清酒、啤酒、烧酒、露酒（梅酒）
支付方式	现金、信用卡
备注	是不能寄到国外。 NOBU餐厅