"Рис, вода, климат, человек" эти четыре эпостасии являются главные для производства сакэ.

Предприятие Хокусэтцу-сюдзо находится на юге острова Садо, в районе Акадомари и расположено лицом к порту Гёко. Основанное в пятом веке эпохи Мэйдзи, и нацеленное завоевать людское доверие и любовь, предприятие выбрало своим девизом создание продукта безопасного для здоровья и основанно на: рисе Садо, воде, природе и должно бытьприготовленно с заботой о человеке.
Местное производство для месного потребителя, где цель - доставить удовольствие.
На Садо, производства Хокусэцу придерживается только производящегося в регионе Акадомари риса, и даже имеет прямые договоренности с некоторыми фермерскими семьями.
В эпоху Эдо, Садо процветал благодаря золотому руднику горы Гиндза, постоянный поток людей привел и к процветанию производство сакэ. Говорят, что в этот период возникло свыше 200 винных лавок. В настоящее время на Садо осталось всего 5 производств Курамото, которые имея свои особенности, продолжают производить сакэ, среди них Хокусэцу-сюдзо.

Встреча с рестораном NOBU

Госпадин Мацухиса, был удостоин высокой оценки, как лучший шеф повор, среди ресторанов Японской кухни, в Америке. Однажды, от одного своего друга, фаната рок музыки он получил в подарок бутылочку «Дайгинсё» производства Хокусэцу-сюдзо. Именно тогда, он впервые попробовал пиво НОБУ.
Влюбившись в его вкус, госпадин Мацухиса решил, что сделает все, что бы использовать это пиво для ресторана. Но от случайного разговора, разумеется, доверия к подобному предприятию возникнуть и не могло. Однако продолжительные и настойчивые просьбы, сделали свое дело. И было полученно согласие на экспортную поставку.
После чего, Госпадин Мацухиса слат продавать это пиво не только в Америке, но открыв сеть ресторанов в Англии и Италии, принес популярность и для сакэ Хокусэцу. Что принесло извесность предприятию «Хокусэуцу» и в самой Японии. На сегодняшний день, за границей ресторан НОБУ, это единственное место, где можно попробовать сакэ производства Хокусэцу.

Выращивание культуры пивного риса "Коситанрэи"

Родителями конечного варианта пивного риса «Коситанреи» были: папа «Гохякумагоку» и мама «Ямаданисики», каждый имея свои особенности соединил их в свойственном лишь префектуре Ниигата новейшем пивном рисе. Рис «Коситанреи», это рис высокого качества обладающий рекой выносливостью. В нем почти не содержится белка, за счет чего он имеет низкие энергитические показатели. Если сравнивать его с рисом, признанным особым продуктом региона, то он продемонстрировал очень интересное свойство «чистейшего, легко и мягко пьющегося вина».
На предприятии Хокусэцу-сюдзо, рис Коситанрэи (рис что живет с ибисами Садо) - это рис предназначенный специально для пивоварения, специальные рисовые поля. Его особенный вкус можно почувствовать, попробовав сваренный «Дзунмаи-даигиндзё Коситанрэи», который на 40% состоит из очищенного Коситанрэи, есть и множество других видов превосходного сакэ, что продается не только в Японии.
Стремясь к мирному сосуществованию с находящимися под международной охраной птицами, винокуры стремяться создать лучшие условия не только для выращивания риса, но и для ибисов Садо. Орошение в зимнее время и прочие, включая обеспечение мест кормления птиц, сокрощение применения на таких полях ядохимикатов и химических удобрений (было сокращено на 50%), и многое другое, что должно способствовать разведению птиц в естественных условиях. По утверждению властей города Садо, рис для виноделия удостоенный лицензии «Токининсё-сакамаи», такой как «Коситанреи» и «Гохякуманиси» вырос в качестве, и стал безопаснее для здоровья потребителей, что так же благоприятно сказалось и на имидже приедприятия.