Товары готовятся исключительно на основе кальмара, без постаронних добавок.

Магазин Даидзё Тцукамото занимается обработкой лишь кальмара пойманного в прибрежных водах острова Садо и в открытом Японском море.
Пойманный в Японском море кальмар миеет более толстое и мягое тело, поробовав его вкус, хоть раз, его трудно забыть. Свежепойманного, еще жвого кальмара, немедленно замораживют, прямо на корабле, только так можно сохранить его свежесть и легко обработать.
Если сравнить его с кальмаром пойманным в водах острава Садо, то кальмары Садо хоть и меньше, но отличаются непревзойденным вкусом. Период обильного улова кальмара, за год, приходится лишь на начало летнего сезона, примерно на месяц. Утром только что пойманного кальмара, готовят в течении этого же дня, получая продукт непревзойденной свежести.

Тщятельность в выборе используемого товара.

Кроме обычной сушки кальмара, для прготовления блюда необходима так же «соль» и «вода».
Среди множества видов соли, были тщятельно отобраны два вида, и в приготовлении используется их смесь. Одна – это очень мелкая соль, высушенная на солнеце, другая – это природная Австролийская соль, крупных кристалов (соль озера Дэбора). Смешивая их в определенной пропорции, и получают тот идеальный вкус, что передается сушеному кальмару.
Что касается воды, то помимо природных источников, используется Глубоководная морская вода Садо и Вода с высоким содержания минералов (это та же глубоководная морская вода, но из нее полностью удалена соль и сохранены необходимые минералы). Используя богатую минералами воду, при обработке кальмара, сохраняется его свежесть, а высушенная на солнеце соль способствует более интенсивному впитыванию необходимых соусов и растворов в ткань.

Особый способ приготовления кальмара позволяет нам наслодиться его изысканным вкусом.

Если говорить о некоторых особенностях, то кальмар пойманный в Японском море обрабатывается в тот же момент, а кальмар пойманый в море у берегов Садо обрабатывается в течении этот дня.
Все кальмары вскрываются в ручную, а не машиной, и занимает это не более 5 секунд. Каждый кальмар аккуратно вскрывается, в ручную, специолистом по вскрытию кальмара.
Изумительно точный расчет в регулировании сушки кальмара, влияет на появление таурина (вид амино кислоты, которая присутствует в тканях и желчи человека и животных, она так же используется в качестве ликарственных средств), благодаря этому способу обработки сохраняеися природный вкус и мягкость, которые вы можете испытать сами.

Вот уже более 50 лет Магазин Даидзё Тцукамото являясь специализированным производством, которое готовит каждого кальмара, владывая в процесс обработки всю заботу о качестве.
Чувствуя полную ответственность за производсто настоящего продукта, способного радовать вкус покупателей, персонал, ежедневно занят обработкой кальмара.
За долгие годы, ежедневной работы, уже ставшие естественными движения сотрудников и их опыт, находит отражение во всегда привосходном вкусе деликотесов от Магазина Даидзё Тцукамото.