Дух "Сихо-вадзё" (или Дух "Четырех сокровищь виноделия").

Три основных элемента производства сакэ: "рис", "вода", "люди" и еще один немаловажный элемент, это "место" - "остров Садо". На основе этих четырех элементов, была придуманна фраза "Сихо-вадзё" (что означает - "вино рожденное из гормонии четырех сокровищь"), которая стала девизом производства МАНОЦУРУ. Кроме того, она отвечает фамильному гербу производства, "Ёцумэ" (или "четыре бриллианта") придерживаясь этих ценностей МАНОЦУРУ всегда производит "хорошо сбалансированное сакэ".
Прилагаются все усилия, по сохранению природы и экосистемы острова, что бы в живую природу, вновь, могли вернуться Токи (Японские красноногие ибисы). Остров на котором смогут жить токи, безопасен и пригоден для жизни людей. На производстве МАНОЦУРУ выращивается особый, подходящий для приготовления сакэ рис "Коситанрэи". Выращивается и такой традиционный сорт как "Гохякумангоку", который производится согласно контракту с фермерами острова.
"Рис," "вода" и "люди" что принадлежат "острову Садо", эти четыре кита и являются основой для производства рисового вина МАНОЦУРУ, в котором сошлись густая смесь природы и традиций, изодня в день продолжается производство, несущее в душе четыре сокровищя виноделия "Сихо-вадзё".

Из поколение в поколение передается традиционное искусство ручного виноделия.

Производство Обата Сюдзо, было основанно госпадином Ёсосаку Обата в 1892 году. В настоящее время лидирующие позиции на произаодстве занимает молодёжь, и молодые виноделы контролируют процесс "Сотёдзикоми" (производство сакэ ранним утром), через "томарикоми" (ночивать при винодельне)," хотя эта практика и была прекращена большинством винодельн ввиду рационализации производства последних лет, но только не производством Обата Сюдзо.
МАНОЦУРУ это одно из тех редких предприятий, где виноделы работают лицом к лицу с сакэ, продолжая традицию прошлого и оставаясь на всю ночь с сакэ, в плоть до раннего утра, как с настоящим живым существом, помогая ему родиться и доводя процесс до совершенства, в течении всего долгого периода производства сакэ. В огромном колличестве, богатом разнообразии и только высококачественное сакэ, производится стараниями молодых виноделов, что не ищут для себя компромисы и не позволяют себе отдыхать даже в зимние праздники.
В Лондоне, в 2007 году, сакэ "МАНОЦУРУ Махо," выйграло золотую медаль среди Японских вин на международном конкурсе дигустации вин ("International Wine Challenge 2007"). И более того, оно в течении 6 лет подряд выигрывало золотую медаль на Национальном Конкурсе Сакэ в Японии, что стало самый длительным рекордом для префектуры Ниигата. Это лучшее доказательство, действительно высокого качества сакэ МАНОЦУРУ.

Истенное виноделие с благословения природы.

"Рис"
Фермерская семья с которой МАНОЦУРУ заключил контракт, это семья госпадина Аида, из дерени Токи, район Нибо, они выращивают рис марки "Коситанрэи". Это фермерское хозяйство применяет только органические удобрения, в том числе ракушки устриц. Такой рис очень высоко цениться, его преобритает и город Садо, дав ему название "Токи-то-курасу Сатодзукури" (что означает "Создадим город, где люди будут жить с ибисами"), этот рис очень высоко ценится за прекрасное качество.

"Вода"
Регион Мано в котором расположено предприятие МАНОЦУРУ известен на острове, как самый богатый источник чистейшей воды, высокого качества. Это место так же имеет богатую историю, как провинциальная столица. Здесь, для произодства сакэ, МАНОЦУРУ и берет воду из подземных источников Мано.

"Природа"
Остров Садо со всех сторон окружен удивительной красоты морем, воды которого обладают высоким уровнем прозрачности. С юга и с севера возвышаются величественные горы острова, которые обеспечивают остров различными деликотесами природы. Зима, это лучший сезон для виноделия. Облачность характерная для побережий вдоль Японского моря, предохраняет от сильной разницы дневных и ночных температур, а как раз стабильная и не высокая температура делает климат идеальным, для приготовления сакэ.

Сказочной красоты природа острова, так же, способствует производству МАНОЦУРУ, создавать сакэ высшего качества, достойное нести гордое имя МАНОЦУРУ.

цель	МАНОЦУРУ Акционерное прдприятие Обата Сюзо (винодельня).
адрес	Префектура Ниигата, город Садо, Мано-синмати 449.
website	http://www.obata-shuzo.com/en/russian.htm
часы работы	8:00 - 17:00
выходные	без выходных в течении года
место для парковки	Место для парковки: есть / бесплатное / входит до 20 машин Можно припарковать и несколько больших автобусов.
товары	МАНОЦУРУ, Японское саке, очищенное саке, ликер, кондитерские изделия и маринады.
способ оплаты	Расплатиться можно наличными или по кредитной карте.
Экскурсия	Осмотр производства возможен с 8:00 - 17:00 (в зимний период с 9:00 - 16:00) Работа без выходных в течении всего года. Осмотреть производство можно совершенно бесплатно. ※Однако, если вы собираетесь приехать большой группой, то, пожалуйста, предупредите зарание.