"Игонэри" традиционный продукт острова Садо.

"Игонэри" готовятся на основе морской травы игогуса (или эгогуса), которую тщательно вываривают в кипятке. После процеживания, все что вам нужно сделать, это дождаться когда готовая масса застынет естественным образом. "Игонэри", чей единсвенный ингридиент это морские водоросли, является низкоколорийным и очень богатым водорасстворимыми диетическими волокнами, продуктом. Не используется совершенно никаких добавок, даже сегодня, магазин Хаясукэя придерживается только традиционного способа приготовления игонэри, который передается по наследству уже не первое покаление. "Игонэри" это самый обычныйи неотъемлимый продукт на столе в каждом доме на Садо, так было заведено еще много лет назад.

Садо и "игонэри"

Садо имеет очень давнюю историю связанную с "игонэри". Как обозначено в теории, "культура окюто", а это продукт сходный с игонери, родилась на Кюсю и была перевезена на Садо кораблем Китамаэбунэ (торговое судно Северной страны, занимающееся перевозкой товаров в Японском море), еще с раннего периода эры Мэйдзи. Так культура употребления игонэри укорнилась на Садо.
В довоенные годы, игонэри всегда готовились с запасом, на случай праздников, свадеб или похорон, когда сразу собиралось много людей. Однако, со временем, когда стало больше розничных магазинов, все больше и больше людей стали покупать уже готовый продукт.
В начале, "Игонэри Хаясукэя" занималась производством игонэри только зимой, как побочным заработком, но с 1970-х производство стало заниматься изготовлением игонэри, как основным и единственным бизнесом. Сегодня, продукцию Хаясукэя можно купить во всех магазинах острова Садо.

"Маки-игонэри" и "каку-игонэри"

"Игонэри Хаясукэя" производит и продает два вида игонэри.
"Маки-игонэри" (это игонэри свернутые в рулетик), они являются обычными для жителей Садо. Способ приготовления такой же, водоросли тщательно варят, процеживают, а зтем распределяют по поверхности тонких тарелок, и когда продукт застынет, его просто сваричивают в рулончик. А приготовить этот продукт к употреблению очень просто, тоненько нарезать и добавить соевый соу и порезанный имбирь, по желанию, и все, можно есть. Маки-игонэри характерезутся как скольские и упругие.
"Каку-игонэри" (это прямоугольный брусочек игонэри), который является более свойственным для префектуры Ниигата. Этот продукт так же готовится на основе фильтрации сваренных водорослей, затем, пока они еще горячие, их помещяют в форму и дают застыть. Вы можете порезать готорый брусочек, на пластики, примерно, 5 миллиметров толщиной и добавив немного соуса мисо с уксусом, и наслождаться восхитительным вкусом. Игонэри, так же можно добавлятьв в салат с любым соусом. Каку-игонэри характерезуется немного рыхловатой структурой.