黄金鮎の蕎麦の会

今日は、川茂(赤泊)黄金鮎蕎麦の会。
今回は栃餅を味わう趣向も加わり、山の幸、海の幸満載の、ぜいたくな宴となりました。

朝の９時に集会所に集合し、み～んんなで作ります。
先ずは、昨年の夏に捕った子持ち鮎を乾かした黄金鮎で、出汁を取るところから。

黄金鮎で出汁取り

灰汁抜きに苦労した栃の実を加え、餅米を蒸し上げます。

栃餅の蒸し上がり

柿餅やさんが栃餅を搗くの図。

栃餅を搗く柿餅やさん

 自然薯を摺って摺って、また摺って、鮎の出汁と合わせます。

たぶん、明日は筋肉痛かな？

自然薯を摺って摺って

竹で作った杯で、地元の地酒をいただく

燗も良し、冷やもまた旨し。

青竹を割って杯を作り

天ぷらの盛り合わせは　

蕗のとう、セリは雪の小川からの初物。

カボチャ、ジャガイモのかき揚げと、鱈の天ぷら。

たくわん、キンピラも家庭の味で、ぜ～んぶ地元の食材、手作りです。

天ぷら、キンピラ、たくわん

ほぼ、準備が整ったところで、さて、会長の挨拶

さあ、飲むぞ、食べるぞ！！

赤泊で獲れた、真鱈、マグロの刺身も加わり、さらに酒がすすむ。

鱈、マグロの刺身

春を告げるセリは、天ぷら、からし和え 二種。

セリの和からし和え

小皿に少量をおしゃれに盛りつければ、粋なお通しになるセリも

タッパーで、分け合う。　格好をつけない田舎流。

さあて、真打ち、鮎蕎麦の出来あがりです。

鮎の濃いめの出汁をいただいてみると、いつものアゴ出汁との違いがわかり楽しめます。

溜まり醤油を使いましたので色が濃く見えますが、味はまろやかです。

鮎蕎麦の出来あがり

デザートには、餡を添えて、栃餅を（＾ｕ＾）

栃の実がツブツブと、ほんのりとした渋みの後口が秀逸でした。

栃餅に餡をつけて

シメのご飯は、古代米（黒米）入りのお赤飯

モチモチしっとりふっくら、心も体も大満足でした。

黒米入りお赤飯