素朴な味わいと、柿本来のほのかな甘さをお届けします。
野ぶき
山の上に住む、先輩が届けて下さった《野ぶき》 山のフキは、細いですが 香りがしっかり、歯ごたえしっかり。 | |
山には、山を知っている人しか入れませんので 何よりのプレゼントです。 |
塩で板摺りしてから、茹でてアク抜きし、 皮をむいて下処理しました。 | |
真イカと野ぶきの煮つけは、友人に教えてもらったもの。 やわらかい真イカとの相性がピッタリ(^O^) 初めて作ってみました。 どちらも、今が旬の食材です。 | |
次は、野ぶきの定番キャラブキに。 地酒を調味料に、自家製の醤油とで、ピリ辛の味付けに。 | |
鷹の爪を利かせて、 ご飯のおかずに、晩酌のお供にも。 | |
| 野ぶきのアクとエグミが、癖になります。 | |
野ぶきが採れるころには、山には下草が伸びてきていますので、 何かと 🐍とか🐛に、出会いそうで、 臆病者の私は、怖くて山に入れないのです。 佐渡に居ても 山菜は貴重な《山の幸》 ご近所さんにもお分けして、一緒にいただきます。 「山菜採りが楽しくてね～」と言う、先輩に感謝して、 台所で半日、《野ぶきの煮物》を楽しみました。 田舎の暮らしは、次々と旬が押し寄せてきて、忙しい。 | |
山で出合う、つぼみ。 何やら、楽しみ(^O^) | |
佐渡の柿餅本舗
2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。
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