素朴な味わいと、柿本来のほのかな甘さをお届けします。
醤油の天地返し
フェーン現象の為、熱風が家の中を吹き抜けています。
暑い、暑いと毎日書いていますが、今日がMAXのようです。
醤油の天地返しを定期的にしています。
気温が高くなってきたので 7 月と 8 月は、月に2 回ずつ手入れする事にしました。
7/1
7/15
8/2
8/27
昨年までは、月に一度の天地返しを実行してきました。
よく観察して、手入れもコツコツと丁寧に。
ここまでは順調なようで、香りよく発酵中です(^O^)／
☆。。。。。☆。。。。。☆
今年の仕込みは、4 月 26 日でした。
内容が重複するところもありますが、メモとして。
佐渡の柿餅本舗
2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。
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