醤油の天地返し

フェーン現象の為、熱風が家の中を吹き抜けています。

暑い、暑いと毎日書いていますが、今日がMAXのようです。

 

醤油の天地返しを定期的にしています。

気温が高くなってきたので 7 月と 8 月は、月に2 回ずつ手入れする事にしました。

7/1

7/1

7/15

7/15

8/2

8/2

8/27

8/27

昨年までは、月に一度の天地返しを実行してきました。

よく観察して、手入れもコツコツと丁寧に。

 

ここまでは順調なようで、香りよく発酵中です(^O^)/

 

☆。。。。。☆。。。。。☆

 

今年の仕込みは、4 月 26 日でした。

内容が重複するところもありますが、メモとして。

 

醤油の仕込み 2020

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佐渡の柿餅本舗

2009年秋、佐渡へ移住。
「佐渡の特産を使い、昔から食されてきた柿餅を、佐渡のお菓子として多くの人に知ってもらいたい」という想いから、商品化に乗り出しました。

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