今年も、梅漬けの季節。

色とサイズを揃えて、仕分けし

待つこと、数日。

梅が、イイ色に追熟してきました。

洗って、水分を拭き取り、ヘタを取り準備。

梅の重さの 20 ％ の、佐渡の塩 を用意しました。

 

ハチミツを加えるとか、減塩する方法もありますが、

我が家は、昔どおりの分量の塩で下漬け。

 

落し蓋をして、梅の重量の 2 倍くらいの重石をして、待つこと数日。

梅酢が上がってきました。　ほッ(^O^)

 

赤紫蘇が出てくるまで、このまま待ちます。