恒例の冬仕事、味噌の仕込み。

今年は味噌作りを体験をしたいという若者達と、作業をしました。

 

圧力鍋とフードプロセッサーを使い保存するという、

私たちの簡単な仕込み方法でよかったら‥と、お誘いしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大豆は無農薬で作っている、笈川さんから分けていただいたもの。

地元で作られた、大豆と糀と塩で自分で仕込む。

 

“ 毎日の食卓に、佐渡の自前味噌を‥”

意気込みがうれしい若者が訪ねて来てくれて、

美味しく育てと願いつつ、一緒に仕込みました。

 

食を大切にしようと考えている方たちなので、

我が家にある調味料も、あれこれ試食してもらいました。

昨年仕込んだ我が家の味噌　取り寄せている醤油や米酢、

餅米入りの塩糀　ナンバンジャー(辛南蛮のおかずの意)　柚子入りのポン酢　など。

 

味噌や醤油は家庭の味を決めるものですので、ゆっくり時間を待つ一年後が楽しみです。